L - Portalul turistic național

Pentru a vizualiza acest site, vă rugăm să faceți upgrade browserului. Actualizare

Bucătărie rusă rafinată

Mulți asociază bucătăria rusă doar cu vodcă și blini, caviar și pierogi, ravioli și borș

Mulți asociază bucătăria rusească cu vodcă, clătite, caviar și prăjituri, ravioli și borș. Totul este foarte satios, bogat în calorii și cel mai important - stereotip. Această opinie nu este lipsită de motiv, dar încercăm totuși să rupem stereotipurile și să arătăm o bucătărie rusă diferită, unbanală și sănătoasă.

De dimineața devreme

Vom începe imediat cu micul dejun. Cei care așteaptă acum o poveste despre hrana slabă și plictisitoare se pot liniști: vom bea chiar și o băutură. Dar cu beneficii pentru sănătate!

Deci micul dejun. Felul principal va fi terciul. La fel ca în multe țări, terciul este cel mai popular terci din Rusia. În vremurile străvechi, în Rus, oamenii preferau terciul de mei, terciul de orz sau terciul de hrișcă (vom reveni la acesta din urmă). Încă se mănâncă cu lapte și smântână astăzi. Terciul nu numai că te umple rapid, dar este și sănătos, deoarece este bogat în proteine și conține o mulțime de minerale și fier. Pentru a face micul dejun mai interesant, puteți adăuga nuci și fructe uscate în terci.

Produsele din lapte acru sunt un plus excelent la micul dejun. De exemplu, lapte acru, rjashenka, smântână sau quark. Întăresc sistemul imunitar, sunt bune pentru piele și mucoase, normalizează digestia și conțin calciu.

Ce avem la pranz?

În Rusia, prânzul se mănâncă la una, două sau trei după-amiaza. Aceasta este de obicei cea mai abundentă masă principală a zilei. Iar felul principal de prânz din bucătăria rusă este supa. Aceasta include nu numai cunoscutul borș. În câteva țări există o astfel de selecție de ciorbe și supe ca în Rusia: supă de varză (făcută din carne și varză), supă de varză (diverse carne și legume într-o oală), supă de pește, rassolnik (supă cu carne, castraveți murați și orz de orz), supă de rugăciune ( supă rece făcută din băutură de pâine (cvas) și ierburi), supă de băut pâine (altă supă rece cu băutură de pâine). Supele te umplu și se încălzesc când este frig. Supele reci precum reîmprospătați pâinea băutură supă la căldură.

Medicii recomandă să mâncați supe calde în timpul sezonului rece, în special cu țelină, ghimbir sau usturoi. Se crede că mai mulți nutrienți sunt reținuți în supă atunci când gătim legume și carne în comparație cu fierberea sau prăjirea. În mod tradițional, majoritatea supelor sunt servite cu smântână sau ierburi tocate mărunt. Acestea se adaugă chiar înainte de masă.

Supa de pe masa rusească este de neimaginat fără pâine de secară. Astăzi această pâine se numește pâine neagră în Rusia (spre deosebire de pâinea albă, pâinea de grâu). Și mai devreme se numea pur și simplu pâine, deoarece nu exista altă pâine în Rus (grâul era folosit pentru a face produse de patiserie dulci). Pâinea de secară este bogată în proteine, conține calciu, fosfor și fier. Este mult mai sănătos decât pâinea albă și nu te îngrașă.

Nu este un păcat să ai un pahar sau două cu supa ta caldă - asta spune aproape fiecare rus. Dar, deoarece aceasta este o bucătărie nebanală, nu vom bea vodcă, ci lichioruri. Cel mai bun lichior este de obicei cel de casă, adică lichior de casă. Deși puteți găsi și lichior fabricat din fabrică. Celebrul lichior de aralia produs în regiunea Habarovsk este un adevărat exotic din granițele de est ale Rusiei. Se servește în toate restaurantele din Extremul Orient - de la Habarovsk până la Petropavlovsk-Kamchatsk - și îl luați cu voi ca suvenir. Iar cei care au avut norocul să fie invitați la localnici ca invitați vor avea ocazia să încerce lichior de aralia de casă.

Nu este un păcat să ai un pahar sau două cu supa ta caldă - asta spune aproape fiecare rus. Dar, deoarece aceasta este o bucătărie nebanală, nu vom bea vodcă, ci lichioruri

Baza acestui lichior (40% vol) sunt ierburile sălbatice exotice din taiga Orientului Îndepărtat. Rădăcinile Aralia, care i-au dat numele lichiorului, strugurii de boabe și rădăcinile de taiga, nu numai că se combină pentru a crea un gust unic, dar și tonifiază, te trezesc, întăresc și susțin sistemul imunitar. Licoarea Araliengewächs este recomandată și persoanelor cu tensiune arterială scăzută. Unii susțin că ar îmbunătăți bunăstarea în timpul schimbărilor meteorologice violente. Și de asta aveți nevoie pentru zboruri dintr-o zonă climatică în cealaltă din Rusia.

Aralia în sine este un copac care, printre altele, crește, de asemenea, în regiunile Primorsk și Habarovsk, în regiunea Amursk, în păduri și de-a lungul râurilor. Pe lângă rădăcini, care sunt bogate în uleiuri esențiale, săruri minerale, vitamine și acizi organici, scoarța și frunzele sunt utilizate și terapeutic. La fel ca rădăcinile, acestea scad glicemia și stimulează metabolismul. Lichiorul Araliengewächs tonifică și alungă oboseala.

Prânzul este suplimentat cu sare din conserve. Acestea nu sunt mai puțin populare în Rusia decât supele. De exemplu, varza murată și castraveții murați. Apropo, sarea conservată este foarte bună ca supliment la băuturile tari, în special la vodcă.

masa de seara

Și acum am venit la cină. Cina noastră va consta din pește de râu copt și terci de hrișcă. Râurile rusești bogate în apă oferă gurmanzilor o gamă largă de opțiuni: plătică, somn, crap, caras, pește alb, grayling, biban și alte zeci de alte specii de pești. Și asta fără pești marini prinși în Marea Neagră în sud și în Pacific în est.

Conform tradiției rusești, întregul pește este copt, cu cântare și pahare și bogat sărat. Vasul va fi parfumat, blând și cu conținut scăzut de grăsimi. După cum se știe, peștele este un produs mai dietetic decât carnea. Conține proteine ușor digerabile, fier, mult calciu și fosfor.

Terci de hrișcă este servit ca acompaniament la pește. În alte tradiții de bucătărie abia mai apare. Unii susțin că hrișca este ceea ce lipsește cel mai mult imigranților ruși din străinătate, deoarece este greu de găsit în supermarketurile și restaurantele străine. Toată lumea din Rusia o știe încă din copilărie. Terci de hrișcă este servit atât individual, cât și ca parte a altor feluri de mâncare. Terciul are un gust deosebit de bun cu smântână, ciuperci și ceapă prăjită. Terciul de hrișcă este o descoperire pentru vegetarieni: proteina pe care o conține este similară cu proteina animală. Prin urmare, hrișca poate fi un substitut echivalent al cărnii. Și este mult mai digerabil. Hrișca reduce și riscul de tromboză și previne bolile cardiace și vasculare.

Este relativ dificil să menționezi toate felurile de mâncare non-anale din bucătăria rusă într-o mică prezentare generală. Nu au fost menționate băuturi importante precum kissel și kvas, feluri de mâncare făcute din urzică și ferigă, mazăre și linte. Dar sperăm că am reușit să dovedim ideea principală: masa rusească nu este doar vodcă, tort și borș. Și în loc de rahat și kilograme în exces, puteți aduce rețete de bucătărie și noi de gătit din Rusia.

Terci de hrișcă este servit ca acompaniament la pește. În alte tradiții de bucătărie abia mai apare. Unii susțin că imigranților ruși din străinătate le lipsește cel mai mult hrișca

obiecte

„Colier de argint al Rusiei”: o călătorie uluitoare prin nordul Rusiei

„Colierul de argint al Rusiei” este comparabil cu faimosul traseu turistic „Inelul de Aur”, cu diferența că toate locurile de pe acest traseu se află în nord-vestul țării.

Rusia muzicală: cele mai interesante 10 festivaluri din vara anului 2018

Cale, muzică, aventură, zeci de noi cunoscuți și vară.

Arctica rusă: călătoria de vis

Ruta maritimă nordică este cea mai scurtă rută între partea europeană a Rusiei și Orientul Îndepărtat.

Goûter de la vie

Le tourisme ethnographique, événementiel, artisanal est in ses belles heures d'aujourd'hui et c'est assez évident.

Rusia ca centru al artei moderne

Pictorii ruși sunt cunoscuți în întreaga lume, inclusiv tot ca fondator al artei moderne.

Cele mai bune locuri de vacanță pentru o comunitate numeroasă din Rusia

Pentru a obține impresii de neuitat din călătoria în Rusia, veniți aici într-o comunitate numeroasă.