L; prea multă sare dăunează grav sănătății cardiovasculare
Consumăm, în medie, de patru ori mai mult decât nevoile noastre de bază.
Postat pe 04/08/2013 07:55
Mănâncăm prea multă sare. În orice caz, mult mai mult decât este necesar organismului nostru. Acest exces este chiar responsabil pentru 2,3 milioane de decese în fiecare an în întreaga lume, potrivit unui studiu internațional de colaborare care a implicat 488 de oameni de știință din 50 de țări diferite. Cercetătorii au calculat chiar că între 280.000 și 500.000 de decese ar putea fi evitate pe o perioadă de zece ani prin reducerea consumului americanilor la mai puțin de 1,5 g de sare pe zi. Astăzi este în medie 3,6 g/zi, mai mică decât în Europa.
În Franța, consumul de sare este de aproximativ 10 g/zi pentru bărbați și 8 g/zi pentru femei, potrivit Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (Anses). Conform planului național de nutriție pentru sănătate, acesta nu trebuie să depășească 8 g/zi pentru un bărbat și 6,5 g/zi pentru o femeie. Organizația Mondială a Sănătății recomandă un aport maxim de 5 g de sare pe zi. În realitate, este dificil să se stabilească un prag, deoarece creșterea riscului pentru sănătate este mai mult rezultatul unui continuum decât al unui efect de prag.
Accident vascular cerebral și atac de cord
Efectul nociv al sării asupra sănătății este în special creșterea tensiunii arteriale cauzată de consumul excesiv. Cu cât mâncăm mai multă sare, cu atât crește tensiunea arterială. Pentru profesorul Blacher, nu există nicio îndoială că „cu cât mănânci mai multă sare, cu atât crești riscul de accident vascular cerebral. Pentru infarctul miocardic, este puțin mai puțin clar, dar există și riscul. " Cel mai încurajator lucru este că efectul sării poate fi corectat. „Atunci când o persoană hipertensivă care consumă prea multă sare îi reduce consumul, aceasta îi scade hipertensiunea”, explică profesorul Blacher, adăugând totuși o avertizare: „Răspunsul este foarte variabil în funcție de pacient”.
Ar trebui să interzicem agitatorul de sare de pe masa familiei? Aceasta ar fi atacarea problemei prin capătul mic al telescopului. Într-adevăr, revânzarea vaselor adaugă puțin mai mult decât un gram de sare la consumul zilnic. Cea mai mare parte a aportului provine din mâncare în sine. Sarea este abundentă în mezeluri, brânzeturi și pizza, dar și în mesele gata preparate. Într-un aviz emis în octombrie, ANSES, care monitorizează compoziția a peste 300 de alimente de referință din 2003, s-a plâns de eforturile eterogene și, în general, insuficiente din partea producătorilor pentru a reduce conținutul de sare al produselor lor.