L; utilizarea Soia în; mâncare și în; industrie - Persée

Guillaume A. Utilizarea soiei în alimente și în industrie. În: Revizuirea botanicii aplicate și a agriculturii coloniale, anul 22ᵉ, buletinul nr. 247-248, martie-aprilie 1942. pp. 191-197.

saraca carbohidrati

Utilizarea soiei în alimentație și industrie.

De A. GUILLAUME Profesor la Universitatea din Strasbourg.

În Franța, încercările de cultivare au fost încercate începând cu 1855, dar aproape întotdeauna abandonate, deoarece soiurile au fost utilizate prea târziu și, de asemenea, deoarece semințele obținute nu au găsit ieșiri industriale. Cu toate acestea, din 1920, apostolii cultivării soiei: L Rouest, H. de Guerpel, apoi stațiile noastre de cercetare agronomică din metropolă și Africa de Nord, din 1935, au căutat prin selecție să aclimatizeze soiurile timpurii (inclusiv semințele mature în 100-110 zile) ): aproximativ zece au caracteristici interesante atât pentru agricultura metropolitană și colonială datorită randamentului și precocității lor, cât și pentru viitoarele industrii consumatoare datorită conținutului ridicat de grăsimi și a proteinelor din semințe.; dar nu este suficient doar pentru a cultiva, este necesar, de asemenea, ca semințele colectate și puse la vânzare pe piață să poată găsi un cumpărător, adică să aibă puncte de vânzare fie în mâncarea franceză, fie în industria țării noastre.