L; vara este o căpșună La Presse

Fotografie Edouard Plante-Fréchette, La Presse

Sezonul căpșunilor este un moment minunat pentru a prepara rețete bazate pe acest fruct mic, cum ar fi acest shortcake deconstruit.

Fabienne Couturier
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201706% 2F28% 2F01-5111573-lete-est-une-fraise.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network" facebook "title =" Share on Facebook ">
✓ Link copiat

Există ceva mai dulce, mai plăcut decât gustul primelor căpșuni ale verii? Plini de soare, parfumat, suculent, fraged, ajung la tarabe în același timp cu zilele frumoase, sărbătorile școlare, cerul purpuriu al serilor care se întind. Sunt vara! Să le savurăm.

Căpșuni în abundență

Anul acesta, căpșunile din Quebec au fost restante din cauza primăverii reci și reticente pe care am trăit-o. Recoltarea căpșunilor cultivate cu prelată a început la jumătatea lunii iunie, dar plantele descoperite produc în prezent doar în zonele cele mai sudice. Este puțin mai târziu decât de obicei.

Cu toate acestea, nu vom fi pierdut nimic așteptând, deoarece recolta va fi abundentă, crede David Lemire, președintele Asociației producătorilor de căpșuni și zmeură din Quebec și proprietar al Ferme Gagnon, din Trois-Rivières. „Am avut multă zăpadă în timpul iernii, ceea ce este excelent, deoarece creează un strat izolator care protejează plantele. De obicei, în medie, pierzi 10% din cauza înghețului. Anul acesta, este aproape de zero! ”

Din aceste motive, domnul Lemire crede că ar putea exista o supraabundență de căpșuni în primele două săptămâni ale lunii iulie (ca și cum ai putea avea prea multe dintre aceste pietre prețioase!). Fanii vor fi încântați: acest lucru va avea ca rezultat o scădere a prețului de 15-20% comparativ cu un an standard. Acum este momentul să scoateți ligheane, borcane și pungi pentru congelator pentru a face provizii. În acest fel, coulis și gemuri!