L; Vinete pentru a ști totul în nutriție, gătit și sănătate
vânătă este o plantă din familia umbrelor cultivată pentru fructele sale cărnoase și comestibile. Originea sa datează din Asia de Sud-Est, unde a fost cultivată din cele mai vechi timpuri.
Prezentarea vinetelor
Planta are o înălțime de aproximativ 80 de centimetri și are nevoie de căldură pentru a crește. Vara este, prin urmare, cel mai bun sezon pentru vinete. Din iunie găsim primele vinete franceze organice. Vă puteți delecta până la sfârșitul lunii septembrie. Cea mai comună varietate este violet dar există soiuri care dau fructe roz, galben, alb sau cu dungi albe.
Cumpărare
Ar trebui să aibă o piele netedă, strălucitoare și suplă la atingere. Pedunculul trebuie să fie foarte verde. Poate fi păstrat câteva zile în sertarul pentru legume, apoi pielea i se usucă și carnea se înmoaie.
Fructele mai mici sunt cele mai bune și conțin mai puține semințe. În plus, raportul piele/carne este mai mare și, deoarece cei mai mulți nutrienți de protecție sunt în piele, s-ar putea să consumați mai mult.
În grădina de legume
Cele mai bune rezultate se obțin în sudul Franței. Cu toate acestea, în ciuda vremii mai reci, poate fi cultivat la nord de Sena, cu condiția ca condițiile meteorologice să fie bine evitate. O seră este un activ incontestabil. Spre deosebire de majoritatea fructelor, se culege înainte de maturitate pentru a evita fructele prea amare. Aveți grijă însă, cu o recoltare prea timpurie, riscul este să aveți un nivel mai ridicat de solanină. Cu toate acestea, acest alcaloid este un compus toxic și ar trebui evitat consumul acestuia.
Vă sfătuiesc să cultivați soiul Frumusete neagra cine este cel cu cei mai mulți antioxidanți din piele.
Nutriție
| Energie | 32,5 kcal |
| Apă | 89,7 g |
| Lipidele | 0,26 g |
| Proteină | 1,23 g |
| Glucidele | 4,17 g |
| Zaharuri | 3,41 g |
| Amidon | - |
| Fibrele | 4,3 g |
| Sodiu | 5,9 mg |
| Magneziu | 15 mg |
| Fosfor | 15 mg |
| Potasiu | 123 mg |
| Calciu | 20 mg |
| Mangan | 0,12 mg |
| Fier | 0,25 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
| Seleniu | Din punct de vedere dietetic, are un conținut scăzut de calorii, dar absoarbe ușor grăsimile în timpul gătitului, ceea ce poate exploda numărul de calorii. |