L; vinete stil Parmigiana, versiune ușoară Lepape-Info

De editor la 10 iulie 2013

O atingere a Mediteranei pe farfurie

Contrar credinței populare, o vinetă bună nu trebuie aleasă coaptă, dar totuși imatură. Tânăr, carnea fermă este ușor amară, spre deosebire de legumele coapte al căror gust și textură
sunt mai puțin plăcute. Pentru vinetele aromate, alegeți legume de dimensiuni medii, care să fie netede, strălucitoare și să aibă o culoare mov purpurie uniformă. Un peduncul foarte verde, fără semne de uscare, garantează prospețimea produsului ales. Pentru vinetele umplute, numărați o vinetă medie de persoană și o vinetă mare pentru sosuri.

Atenție, vinetele sunt fragile și pot fi păstrate doar câteva zile în sertarul pentru legume al frigiderului. Este recomandat să le clătiți și să le uscați înainte de a le păstra.

Valori nutritive

Valori nutritivela 100 g vinete fierte	% din CDI
Calorii	35,2 kcal	1,3%
Glucidele	6,3 g	1,8%
Fibrele	2,5 g	10,0%
Calciu	20,1 mg	2,5%
Potasiu	123 mg	6,2%
Vitamina C	1,3 mg	1,6%

---