La Boule d; # 39; aurul se află pe o orbită frumoasă de 24 de ore

Această pâine braziliană cu elvețian Gruyere câștigă pariul de aclimatizare.

boule

Publicare: 30.10.2018, 13:38

După patruzeci și doi de ani împreună, Jussara și Alex Gusmão lucrează împreună.

Ne-am întâlnit cu Jussara Gusmão acum câțiva ani. Brazilianul și-a fabricat manual pão de queijo în bucătăria ei, o specialitate braziliană pe care a adaptat-o ​​la produsele elvețiene și pe care o vânduse printr-o mică rețea de ani de zile. Doar făina de manioc provenea din țara sa natală, celelalte ingrediente purtau steagul elvețian, dintre care cel mai faimos, Gruyère AOP.

În urmă cu doi ani, Alex, soțul ei, în vârstă de 58 de ani, a renunțat la slujba într-o multinațională și vorbește despre întoarcerea în Brazilia după acești șaptesprezece ani în Elveția. Cuplul discută și dezbate cu entuziasmul și buna umor pe care le cultivă întotdeauna. Ei decid să rămână creând un adevărat brand în jurul acestor Bile de Aur, care au un mare succes. Alex este rezonabilul, vânzătorul, calculatorul și planul de investiții. Jussara este creativul, pasionatul, șeful laboratorului din zona industrială din Nyon și managerul degustărilor.

Rețetă simplă

Dacă „bucătăria” lui Jussara a crescut, dacă aparatele vin să o ajute pe ea și pe asistenta ei Adelaide, principiul nu s-a schimbat. Cele două femei încep prin a curăța (mașina) cartofii făinoși înainte de a-i găti în aburiul industrial. Apoi le reduc imediat la un piure, înainte de a le amesteca în mixer cu făina de manioc. „Este important ca cartofii să fie încă fierbinți. Umflă manioca și face luminosele noastre Bile de Aur. " După șapte minute, adaugă laptele, uleiul de floarea soarelui și ouăle, înainte de a amesteca încă șapte minute. Și, ca ultimă apăsare, Gruyère AOP fin rasat de la Fromagerie de Cottens. Ultimul amestec înainte de a transfera cei 70 kg de preparat într-o mașină de măsurat care va așeza micul pa de 17 g pe o farfurie. Aluatul este foarte fragil. Gusmão a încercat un churro spaniol, un dozator italian de gnocchi, dar niciunul nu a funcționat. A trebuit să-l importăm din Brazilia ...