Intoxicația cu mercur mai putem mânca pește

Întrebarea cu mercur și, în general, cu otrăvirea cu metale grele apare atunci când consumăm pește. Ar mai trebui să mâncăm pește? Răspunsul este, ca întotdeauna, de partea balanței risc-beneficiu.

Aceasta este întrebarea adresată de toți oamenii care mănâncă pește și care sunt cel puțin informați despre intoxicația lor cu metale grele, inclusiv cu mercur. Dacă întrebarea pare să necesite un răspuns ferm, este chiar opusul. Acest tip de problemă trebuie înțeles prin măsurarea raportului beneficiu-risc, adică a efectelor benefice ale consumului moderat și regulat de pește asupra sănătății și a efectelor potențial dăunătoare cauzate de metalele grele. Dacă apare o tendință generală și globală, trebuie să fiți atenți și la situația dvs. individuală pentru a răspunde corect la întrebare.

Echilibrul risc-beneficiu

Consumul de pește are beneficii uriașe. De fapt, peștele este adesea considerat cea mai „sănătoasă” proteină pe care o putem mânca, mai ales datorită prezenței unor substanțe nutritive precum vitamina D și seleniu. Acizii grași omega-3 pot ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă, la reducerea inflamației și la îmbunătățirea sănătății organelor, printre altele. Dar, de asemenea, în această grăsime se depozitează în general metalele grele.

În plus, Food and Drug Administration (FDA), într-un document publicat în 2017, raportează conținutul de mercur din fructele de mare, astfel încât consumatorii să poată face o alegere în cunoștință de cauză. Acest lucru se datorează faptului că la expuneri foarte mari, otrăvirea cu metilmercur (singura formă de mercur care se bioacumulează în corpul uman) poate duce la oboseală, slăbiciune musculară, amețeli și leziuni la organe precum rinichii și corpul. Sa demonstrat, de asemenea, că expunerea cronică scăzută la metilmercur afectează funcția creierului .

---