La grătar Cele mai bune rețete pentru ore grozave - FIT FOR FUN
Bucătarul de trei stele Christian Jürgens stă la grătar pentru noi și pentru dvs.: Încercați rețetele sale simple, gustoase și potrivite pentru grătare de neuitat!
bucătarul-vedetă merge la grătar!
Când Christian Jürgens nu este de serviciu, el preferă să gătească la pământ și potrivit pentru utilizarea de zi cu zi. Dar două lucruri sunt întotdeauna importante pentru el: mâncarea lui trebuie să te facă în formă și nu trebuie să fie prea scumpă. La urma urmei, vrei ceva decent când vii din sport - iar Jürgens face sport în fiecare zi pentru a rămâne în formă. Mâncarea ar trebui să readucă imediat energia investită, așa că vă rog nimic stângace și nimic cu prea multe calorii. Și nu este niciodată la fel de ușor ca acum: pentru FIT FOR FUN, bucătarul de excepție are rețete noi, minunate, pregătite pentru grătar. La urma urmei, grătarul este pur și simplu o parte a verii! Și chiar și un bucătar de trei stele ar dori să se bucure de o cină în aer liber cu familia și prietenii într-o seară blândă.
Cel mai important lucru pentru grătar: fripturi mari!
Pentru calitate superioară, este esențial să solicitați și să comandați în prealabil la un măcelar foarte bun. Cel mai bun mod de a simți când carnea este gata pe grătar este cu degetul mare. Carnea de vită poate fi puțin sângeroasă (rară), vițelul și mielul, de preferință, roz fript (mediu). Ar trebui să începeți în mijlocul grătarului și să terminați grătarul cărnii pe măsură ce căldura scade. Asta înseamnă: în zone ale grătarului care nu sunt atât de fierbinți. Pentru a face acest lucru, Jürgens schimbă cărbunele, astfel încât să existe mai puțini jar pe margine. La final, fiecare bucată de carne trebuie să se odihnească câteva minute în zona mai puțin fierbinte a grătarului înainte de a servi și tăia. Există, de asemenea, amestecuri speciale de condimente, pește din scândură - și există, de asemenea, fără carne: o salată de fructe, piersici la grătar și un sandviș rafinat cu vinete.
Bucătar profesionist la grătar: Christian Jürgens
Din noiembrie 2013, a fost unul dintre cei aproximativ 100 de bucătari din întreaga lume care a avut a treia stea Michelin. Dacă doriți să mâncați cu el, ar trebui să rezervați la timp (vezi hotel-ueberfahrt.com)!
origine
La 6 noiembrie 1968 la Unna. Ucenicie ca bucătar la 16 ani.
Stații
Feinkost Käfer, Tantris, Residenz Heinz Winkler, a gătit cu Jörg Müller și Eckart Witzigmann, din 2008 Restaurant Überfahrt din Althoff Seehotel, Rottach-Egern am Tegernsee.
Premii
3 stele Michelin (din noiembrie 2013), 19 puncte Gault-Millau, Restaurantul anului pentru „Gourmets” (2010), a câștigat votul cititorilor Diners Club (2012), Gault Millau Chef of the Year (2013).
Știri și multe altele despre Christian Jürgens puteți găsi la christian-juergens.de
Potrivit pentru bucătărie
Dar nu vă faceți griji: rețetele lui Christian Jürgens nu sunt nicidecum prea complicate, dar au întotdeauna o notă specială. Desigur, el îl perfecționează în restaurantul său cu stele Michelin Überfahrt. În noiembrie 2013, nivelul său ridicat de angajament a fost recompensat cu cea de-a treia stea Michelin - un premiu de care doar unsprezece bucătari din Germania se pot mândri. Și acum nivelul ar trebui menținut. Asta costă multă energie, concentrare - și fitness. „Fără ele”, spune Jürgens, „poți avea rapid probleme în slujba mea. Am absolut nevoie de exerciții fizice pentru a compensa. ”Și, desigur, o bucătărie potrivită.
Sfaturile lui Christian Juergens pe grătar
Încălzire
Puteți obține cel mai intens gust la grătar cu cărbune. De aceea prefer această metodă originală de grătar - bineînțeles că un grătar pe gaz este în regulă, dar primiți note mai puțin fumuroase. Când aprind focul, rup un carton de ou și distribui fragmente sub și între cărbune.
Muncă preliminară
Salatele și sosurile pot fi preparate minunat înainte de a începe grătarul propriu-zis. Atunci vă puteți concentra pe deplin asupra succesului. Nu uitați să răciți băuturile la timp!
Mâncare la grătar
Cele mai importante lucruri pentru o seară de grătar de succes sunt fripturile mari și pâinea bună. Desigur, calitatea materiilor prime este deosebit de importantă la grătar. Cel mai bine este să precomandați carne și pește de la un bun comerciant cu amănuntul - iar legumele sunt cele mai ecologice!
Impresionează fetele
Cu o băutură excelentă de bun venit, puteți pune femeile într-o dispoziție ușoară pentru viitoarea orgie cu carne. De exemplu, băutura cu pepene galben (faceți clic aici pentru rețetă) sau un Prosecco cu cuburi de gheață de zmeură sunt delicioase. Pentru a face acest lucru, puneți 1-2 zmeură în fiecare gol din aparatul de fabricare a cuburilor de gheață și umpleți-l cu spritzer de afine. Arata bine!
fii moderat
Gratar înseamnă partajare. Dacă mănânci o friptură întreagă de os T, nu poți încerca altceva. Este mai bine să vă împărțiți și să încercați diferite tipuri de carne, pește și garnituri. Și atât de mult încât poți juca o altă rundă în grădină după aceea .