La mimolette - Ce mâncăm La Mutuelle Générale
Acest lucru este de natură să-i enerveze pe prietenii noștri olandezi: contrar credinței populare, mimoleta este de fapt o brânză franceză! Este, de asemenea, unul dintre cele mai sărate și ar trebui consumat moderat datorită conținutului ridicat de grăsimi.
Caracteristici nutriționale
Mimolette este bogat în proteine de bună calitate pentru creșterea sau menținerea masei musculare.
Aportul său de grăsimi este ridicat, în jur de 26%. Două treimi dintre aceștia sunt acizi grași saturați, al căror exces contribuie la creșterea nivelului de colesterol LDL din sânge („colesterol rău”).
Contribuția energetică a mimoletei este notabilă: 330 kcal la 100 g sau 100 kcal la porțiunea de 30 g. Prin urmare, consumul său ar trebui să fie moderat în caz de supraponderalitate. În caz de hipercolesterolemie, este recomandabil să vă limitați la o singură porție de brânză zilnic.
Mimolette este o sursă excelentă de calciu pentru creșterea și sănătatea oaselor: o porție de 30 g reprezintă 30% din aportul zilnic recomandat pentru un copil de 8 ani sau un adult.
De asemenea, oferă fosfor și zinc.
Din punct de vedere vitaminic, mimoleta este interesantă pentru contribuțiile sale de vitamine A, B2 și B12.
Notă: mimoleta este una dintre cele mai sărate brânzeturi. Prin urmare, consumul său trebuie să fie rezonabil în cazul tensiunii arteriale crescute sau a unei diete cu conținut scăzut de sare (o porție mică de maxim 30 g pe zi).
A alege
Cu cât coacerea este mai lungă, cu atât percepția aromelor este mai mare, dar cu atât este mai puternică aroma sărată.
A pastra
Mimoleta poate fi păstrată la frigider între 4 și 6 ° C.
A prepara
Culoarea portocalie a mimolettei luminează felurile de mâncare: salate mixte, gratine, sufleuri, prăjituri ...