La târgurile americane, kebab de rechin, înghețată prăjită și ceapă fluture
De Hélène Crié-Wiesner
(Din Carolina de Nord) Vrei să scapi de certurile prezidențiale? Îndrăznește să faci o vizită culturală și gastronomică la un târg de stat: animale și legume de concurs, tractoare, plimbări și, mai presus de toate, mâncare prăjită, ultra-prăjită, prăjită adânc.
Timp de zece zile, între 11 și 21 octombrie, bătălia prezidențială este suspendată. "Timeout", pauză, pauză, timp în această parte a Deep South, în capitala Carolinei de Nord. De parcă viața s-a oprit în Franța în timpul spectacolului agricol.
Judecați singuri: târgul anual de stat, creat în 1858 de Societatea Agricolă din Carolina de Nord (9 milioane de locuitori astăzi), a întâmpinat mai mult de un milion de vizitatori în 2011. Prin comparație, spectacolul agricol a primit 680.000 în acest an. Majoritatea statelor americane au un târg de stat, mai ales că tradiția locală este agricolă.
Mergem acolo să mâncăm lucruri extravagante
Mergem la Târgul de Stat între profesioniști în timpul săptămânii și cu familia sau prietenii în weekend. Mergem acolo să vedem vitele, la concerte, la paradele tractoarelor, la roller-coastere și la roata, dar mai ales să mâncăm lucruri extravagante.
Cele mai bune târguri franceze oferă, pe lângă merguez și vată de zahăr, brânzeturi premiate, salcam local, sardine proaspete, midii moi sau castane prăjite, pentru a numi doar câteva dintre minunile culinare din Franța.
Târgurile de stat americane, la rândul lor, își găzduiesc și gastronomia locală cu panache. Organizează competiții între meșteri și bucătari și distribuie medalii celor mai bune produse.
Cu excepția faptului că gusturile publicului sunt diferite. În America, ne place „mâncarea prăjită”.
Duminică, nerăbdător să evit blocajele uriașe din jurul parcărilor, am luat naveta spre centrul orașului la Târgul de Stat.
Obiectiv: descoperă aceste feluri de mâncare monstruoase pe care ziarul local le revoltă în urechi în fiecare toamnă.
Prăjituri de unt prăjite și cola congelată
Fiecare târg are noutatea sa culinară: anul acesta, suntem anunțați cupcake-ul prăjit și friptura-scout-cookie prăjită. Prăjiturile industriale sunt țepuite pe un băț, înmuiate anterior în aluat de gogoși, apoi înmuiate în ulei. Bof! Mult mai puțin interesant decât „bățurile de unt prăjite adânc” și „cocsurile prăjite adânc” (conserve de sodă congelate), feluri de mâncare de anul trecut.
Mai degrabă versat în legume, eram disperat să găsesc oricare dintre care nu erau cartofi sau cartofi dulci prăjiți. De asemenea, când am dat peste o baracă care oferea „ceapă de fluture”, am prețuit pentru o clipă perspectiva de a mă alătura frăției inițiatelor de mâncare prăjită.