La vechea primărie - restaurant și sală de mâncare în districtul Rottweil

CARNE DE VIE ÎN VĂRCITĂ SECĂ - VECHE ÎN VÂRSTĂ DE 4 SĂPTĂMÂNI În loc să stea câteva zile ca carnea normală sau învelită în vid („în vârstă umedă”), se maturizează uscat în aer - un proces vechi uitat de procesare a cărnii. Din motive de cost, acesta a fost înlocuit cu timpi de maturare mai scurți.

În 2004, originarul din Bremen, Wolfgang Zwiener, a redescoperit procesul de agățare la uscat. „Wolfgang-ul” său de pe Park Avenue, specializat în acest proces, a fost atât de bine primit încât operează acum mai multe sucursale.

Bucurați-vă de această specialitate acum și la noi! Prelucrăm numai carne de la femele germane, femele, de crescătorie liberă, care nu depășesc 24 de luni și nu au fătat încă. Îl folosim pentru a pregăti fripturi de calitate superioară (până la epuizarea stocurilor), atârnate uscate timp de patru săptămâni.

Dacă doriți să fiți siguri că piesa dvs. preferată este în stoc: vă rugăm să rezervați în timp util!

- atârnat uscat de os
- conform vechii meșteșuguri
- în dulapuri speciale de maturare
- aproximativ 20% pierdere în greutate
- Cult în SUA
- Bovine tinere germane, libere, care încă nu au fătat
- disponibil sub formă de friptură de coajă, ochi de coaste sau friptură de file
- oferă fripturi incomparabile - delicate și unice
- gust intens, de nucă
- suculent și crocant

> 4 săptămâni de maturare
> Carne de vită nobilă, germană
> Fenomenal intens în gust!

Card STEAK cu vârstă uscată

---