Laab - Salată de castraveți și carne de vită lao ›Bucătăria lui Vogel

Laab este o salată călduță tipică făcută din carne tocată - adesea carne de vită sau de porc, dar și carne de pasăre - cu o mulțime de ierburi proaspete. Laab provine inițial din Laos și acum este adesea preparat în Thailanda. Laab-ul original este preparat cu carne tocată, dar cred că această variantă cu benzi de carne este mult mai drăguță. Castraveții crocanți, menta și mărarul proaspăt se potrivesc perfect cu el. Pansamentul este foarte simplu: suc de lămâie sau lime, sos de soia și puțină lămâie. Terminat. Lămâia poate fi înlocuită și cu puțină coajă dintr-o coajă de tei. În loc de file de vită, sunt bineînțeles și entrecôte sau friptură. Important este contrastul dintre aciditate și claritate, astfel încât Laab o poate condimenta bine. Acest lucru face din Laab un fel de mâncare excelent de vară, rapid și ușor de preparat.

castraveți

ingrediente

pentru 2 persoane

  • 300 g file de vita
  • 1 castravete
  • 1 buchet mic de mentă
  • 1 buchet mic de mărar
  • 2-3 ceapă ușoară
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 ardei iute proaspăt
  • 1/2 lămâie
  • 1 tulpină de lemongrass
  • Ulei vegetal pentru prăjit
  • 1 cană orez lipicios
  • piper negru proaspăt măcinat

Dacă aveți Bring! Dacă utilizați aplicația de cumpărături, puteți adăuga ingredientele direct la lista de cumpărături aici. De altfel, acest lucru funcționează pe un smartphone sau tabletă la fel ca la Bring! Web.

Pregătire:

1. Spălați castravetele, nu îl curățați, înjumătățiți sau sfărâmați în lung și îndepărtați moale din interior cu semințele. Tăiați în bucăți de 5 mm lățime. Se toacă grosolan mărarul și menta, se amestecă cu castravetele. Păstrează niște frunze de mentă pentru garnitură. Tăiați ardeiul iute în inele fine, ceapa în pene mari și usturoiul în felii foarte fine. Aproximativ. Bateți 2 cm de lămâie cu spatele unui cuțit și apoi tocați foarte fin. Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie.

2. Scoateți 1 lingură din orez și prăjiți-l cu grijă până se rumenesc într-o tigaie acoperită, amestecând continuu (vezi galeria foto de mai sus). Lăsați boabele de orez prăjite să se răcească scurt și apoi macinați-le într-un mortar, o moară de piper neutilizată va face același lucru. Gatiti orezul conform instructiunilor de pe pachet in apa usor sarata pentru aproximativ 15 minute.

3. Tăiați fileul de vită pe bob în felii subțiri de 2 până la 3 milimetri. Într-un wok sau într-o tigaie foarte mare, prăjiți benzile de file de carne de vită într-un pic de ulei la foc foarte mare, până când sunt doar rumenite în exterior, dar încă nu sunt în interior. Se scoate, se sare ușor și se adaugă la castravete. Se prăjește scurt ceapa, usturoiul, ardeiul iute și lemongrass cu ultima porție de carne de vită. Apoi adăugați întregul conținut al wok-ului la castravete. Puneți wok-ul pe plită, adăugați suc de lămâie și cel puțin 3 linguri de sos de soia, amestecați scurt, astfel încât sosul să se dizolve și apoi turnați totul peste castravete și carne de vită. Amestecați laab cu atenție, dacă este necesar, condimentați cu mai mult sos de soia, suc de lămâie și piper. Se împrăștie orez prăjit deasupra și se ornează cu frunze de mentă. Serviți imediat când este încă cald!