Lăcomia pentru mai mult
Dezastrul se îndreaptă spre noi: izoglucoza urmează să fie eliberată anul acesta. Începând din octombrie, Uniunea Europeană va ridica limita de 700.000 de tone în temeiul acordului de liber schimb TTIP. Apoi se așteaptă o creștere de trei ori mai mare decât suma.
Dar ce este oricum izoglucoza? Și de ce este acest tip de zahăr atât de periculos? În Europa, izoglucoza este un amestec de fructoză și glucoză. Spre deosebire de zahărul de masă, care are o imagine de consum foarte proastă, mulți oameni nu sunt complet familiarizați cu „siropul de porumb bogat în fructoză”, așa cum se numește în SUA. Izoglucoza poate fi produsă chiar mai ieftin decât zahărul alb normal, și anume (parțial) din porumb. Și în timp ce creierul nostru primește cel puțin parțial un semnal de saturație din polizaharidele zahărului alb, acest ciclu nu mai funcționează cu monozaharidele din amidonul de porumb: corpul dorește mai mult, nu se umple. Deoarece siropul pur de porumb a fost utilizat pe scară largă de industria alimentară în SUA în anii 1970, țara a ocupat întotdeauna una dintre pozițiile de top în proporția de obezi din populația totală. În America, cu zonele sale imense cultivate, porumbul este imbatabil de ieftin. Pentru a satisface marea cerere viitoare din Europa, va fi folosit porumb modificat genetic, care anterior nu era permis în Germania.
Prin urmare, susținătorii consumatorilor trag un semnal de alarmă. Nu sunt îngrijorați doar de numărul tot mai mare de intoleranțe la fructoză, dar utilizarea la nivel național a siropului de porumb este, de asemenea, un semnal de pornire pentru un viitor obez: cei care nu știu când s-au saturat mănâncă din ce în ce mai mult din acest zahăr deosebit de dăunător. Mulți producători folosesc un truc pe listele de ingrediente: în loc de „zahăr”, îl descompun în fructoză, zer dulce praf sau zahăr din lapte. Atunci sună mult mai sănătos.
Pentru că mai mult de șase lingurițe de zahăr pe zi este dăunător organismului nostru, avertizează Societatea Germană de Nutriție. Consumul excesiv promovează boli precum diabetul de tip 2, ficatul gras și hipertensiunea arterială. Cu izoglucoza, merge chiar mai repede: substanța, care se adaugă la multe produse de la iaurtul copiilor la quarcul copiilor până la batoanele de ciocolată pentru copii, promovează obezitatea și diabetul la o vârstă fragedă.