Lactoză
Foto: Ivan Bajic - istockphoto.com
Foto: Sergey Minaev Fotolia.com
Foto: MariusdeGraf - Fotolia.com
Mulți oameni suferă de intoleranță la lactoză (intoleranță la zahăr în lapte) fără să știe măcar. „Mă simt nenorocit și nu am mâncat prea gras sau prea picant”.
Laptele întărește oasele, dar poate arunca digestia dezechilibrată la cei afectați.
În Europa de Nord, aproximativ 5-15%, în Austria, aproximativ 20% din populația adultă este afectată.
Ce este intoleranța la lactoză?
Intoleranța la lactoză este o intoleranță la zahărul din lapte.
Lact ochi = Zahar din lapte, lact ase = Enzimă care descompune zahărul din lapte
Cu această tulburare, datorită unui deficit de lactază în intestin, utilizarea sau descompunerea lactozei în intestinul subțire nu este sau este posibilă doar parțial.
Intoleranța la lactoză se datorează unei deficiențe a enzimei lactază. Această enzimă este localizată în membrana mucoasă a intestinului subțire și împarte zahărul din lapte (lactoza) în componentele glucoză și zahăr din mucus. Dacă nu este suficientă această enzimă, zahărul din lapte este doar parțial descompus și absorbit, restul cantității ajunge în intestinul gros.
cauzele
Intoleranța la lactoză poate rezulta dintr-o deficiență a enzimei de rupere a lactazei, producție insuficientă de lactază, din cauza unei boli (cum ar fi boala Chron) sau a unui deficit moștenit al enzimei.
Simptomele pot varia foarte mult și pot varia de la scaune moi, grase la diaree, balonare, flatulență, dureri abdominale, greață și vărsături.
Cei afectați se simt epuizați, neliniștiți, obosiți și inconfortabili sau chiar se simt deprimați. Acest lucru îngreunează adesea diagnosticul de intoleranță la lactoză.
Diferite tipuri de ceai care ameliorează simptomele:Fenicul: Pentru probleme digestive, cum ar fi plăgi gastro-intestinale ușoare, crampe, balonare, flatulență
Anason: Pentru indigestie, gaze, crampe stomacale
Semințe de chimen: are un efect ameliorator asupra crampelor și un sentiment de plenitudine
Ghimbir: Umflare, antispastice, digestive, împotriva balonării și arsurilor la stomac
Dacă există suspiciunea unei intoleranțe la lactoză, aceasta poate fi testată în moduri diferite. Testul de respirație H2 oferă informații despre o intoleranță după administrarea de lactoză. O altă metodă este să urmezi o dietă fără lactoză pentru a vedea dacă simptomele dispar și dacă există vreo îmbunătățire a simptomelor. Cele mai recente metode de diagnostic sunt de ex. testul de sânge sau un test genetic.
În funcție de gravitatea simptomelor, intoleranța la lactoză poate fi tratată cu succes printr-o dietă cu conținut scăzut de lactoză, prin care trebuie să se acorde atenție asigurării unui aport adecvat de calciu și proteine.
Produsele gata preparate trebuie consumate cu precauție. Poate conține zahăr din lapte, deoarece lactoza este o componentă alimentară ieftină și fără gust care se adaugă pentru conservarea produselor finite. Prin urmare, este mai bine să vă uitați la lista ingredientelor pentru alimentele ambalate!
Asigurarea alimentării cu calciu
Brânzeturile tari și tari pot fi utilizate pentru a furniza calciu, deoarece acestea sunt practic fără lactoză. Apele minerale bogate în calciu sunt de asemenea recomandate pentru a satisface cererea. Alte alimente bogate în calciu selectate includ kale, semințe de mac, parmezan, alge brune uscate, scorțișoară, fenicul și fasole verde.
2. Aproape fără lactoză
o Unt, unt clarificat,
o lapte sau orez fără lactoză, migdale, ovăz, lapte de soia
o Brânzeturi tari și semiduri și aproape toate tipurile de brânză moale
Excepție: brânză din zer și câteva brânzeturi procesate cu lapte praf adăugat!
3. Conținut mediu de lactoză
În funcție de toleranța individuală la lactoză, pot exista diferențe de toleranță!
o brânză de caș, brânză de vaci
o smântână și creme fraiche
o Iaurt, unt sau lapte acru, chefir
o Frisca si frisca (de ex. 1 lingurita frisca in cafea sau 1/3 frisca diluata cu 2/3 apa pentru gatit de ex. clatite).
4. Conținut ridicat de lactoză
Laptele (vaca, capra, oaia, iapa), zerul, cacao de băut, laptele condensat, crema de cafea, precum și făina și deserturile care sunt preparate cu lapte (de exemplu, budincă de orez, caserole dulci, budinci) sunt foarte bogate în lactoză.
Evitați laptele și produsele lactate!
Oricine crede că are intoleranță la lactoză ar trebui mai întâi să evite toate produsele lactate și să se supravegheze cu atenție. Produsele lactate sunt considerate sănătoase, dar numai pentru persoanele care nu au intoleranță la lactoză. Pentru unii oameni acest lucru necesită o regândire. Dacă lactoza este omisă, bunăstarea crește cu salturi. După primele câteva săptămâni de schimbare a dietei, mulți se simt mai bine fizic și mental. Odată cu diagnosticul de intoleranță la lactoză, o cale lungă de suferință ajunge adesea la sfârșit.