Ladurée se angajează în dieta vegană

Începând cu 18 septembrie, casa rue Royale va oferi în meniul său preparate vegane proiectate de bucătarul american Matthew Kenney. Un punct de cotitură pentru marca creat acum aproape 160 de ani.

ladurée

Publicat pe 02/07/2019 la 18:13, actualizat pe 05/07/2019 la 17:29

Revoluția rue Royale! Sala de ceai fondată în 1862, cunoscută pentru că a popularizat iconicul macaroon, își continuă căutarea modernității, concentrându-se asupra sănătății. Începând cu 18 septembrie, diversele sale restaurante pariziene și globale (Marea Britanie, Statele Unite, Emiratele Arabe Unite, Japonia) vor oferi specialități vegane - făcute fără niciun produs de la animale sau exploatarea lor - în plus față de meniul obișnuit.

Ladurée, care colaborează de anul trecut cu bucătarii invitați pentru colecțiile sale sezoniere (Sverre Saetre la Crăciun, Mori Yoshida la Paște), i-a încredințat lui Matthew Kenney această ecologizare. Bucătarul californian este o vedetă a bucătăriei vegetariene de peste Atlantic, pe care a descoperit-o prin yoga și meditație în anii 1990, când era încă acuzată de blandness. Cel care a lucrat de atunci pentru a-l face gustos și delicios a scris 12 cărți de bucate, deține 17 restaurante în 10 țări, organizează cursuri de instruire și sfătuiește, printre altele, hotelurile de lux Four Seasons.