Lady Perfection

pentru 30-35 bucăți:

8 g de agar-agar;
16 cl de apă;
4 mere medii;
725 g zahăr;
1 albus de ou;
1 lingura de zahar vanilat;
un pic de zahăr glazură pentru a stropi pe el.

Lasă agar-agar să se umfle în apă.

Tăiați merele în jumătate, tăiați inima. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute, până când merele sunt moi.

Se lasă puțin să se răcească, se scoate pulpa cu o lingură.

Bateți cu mixerul până când masa este omogenă.

Treci piureul printr-o sită.

Se toarnă 250 g zahăr tos și zahărul vanilat.

Puneți agar-agar pe foc și gătiți până se dizolvă complet.

Adăugați 475 g din zahărul rămas și gătiți la o temperatură de 110 ° C (luați un pic de sirop între degetul mare și arătător; răspândiți-le, se formează un curent și se extinde între 2 și 3 cm).

---