Lanțul valoric alimentar în modul de dezvoltare durabilă - Profesia CGP
De Alexandre Jeanblanc, specialist în produse de mediu la BNP Paribas Investment Partners
Se așteaptă ca lumea alimentelor inteligente să aibă rate de creștere mai mari în următorii ani pentru probleme de sănătate publică și mediu.
Omenirea trebuie să se confrunte acum cu provocări de mediu fără precedent din cauza încălzirii globale și a poluării. 300.000 km (1) de teren arabil, de mărimea Italiei, se pierd în fiecare an din cauza exploatării excesive, a utilizării excesive a îngrășămintelor chimice și a practicilor agricole slabe. Irigații și defrișări (1).
Provocări de mediu fără precedent
În Europa, 20% din apele subterane sunt poluate și 50% din zonele umede sunt în pericol (2). Autoritățile publice sunt îngrijorate de impactul potențial al perturbatorilor endocrini asupra sănătății umane (scăderea fertilității la bărbați și creșterea numărului de tipuri de cancer) (3). Un ocean de plastic, de șase ori mai mare decât Franța, s-a format în Oceanul Pacific, un altul de dimensiuni, desigur, mai modest, plutește și el în Atlantic. Potrivit OMS, 3 milioane de oameni sunt otrăviți de pesticide în fiecare an (4). Potrivit unui studiu comandat de WWF, șaptezeci și șase de produse toxice din alimente au fost găsite în testele de sânge efectuate pe patruzeci și șapte de persoane (inclusiv treizeci și nouă de membri ai Parlamentului European) (4).
Ca o consecință a încălzirii globale, acidificarea oceanelor riscă să provoace pierderea a 70% din biodiversitatea speciilor marine în următorii sute de ani (5). Creșterea temperaturilor duce inevitabil la topirea ghețarilor; dispariția acestor resurse de apă dulce ar putea avea consecințe dezastruoase pentru ecosisteme și activități agricole în multe țări, inclusiv Pakistan, India și China. Nu este o exagerare să spunem că aceste probleme din ce în ce mai semnificative au un impact, pe termen lung, asupra supraviețuirii speciei umane.
Provocările dezvoltării durabile sunt, așadar, dincolo de înțelegere. Deși implică toate sectoarele economiei, acestea implică în special sectorul alimentar și, mai precis, lanțul valoric al acestuia. Astăzi, o treime din alimentele produse pe pământ se pierd sau se risipesc; numai costurile economice ale acestor deșeuri se ridică la 1 trilion de dolari [932 miliarde de euro, nota] în fiecare an (6). Costurile de mediu sunt de 700 miliarde (7) dolari [652 miliarde euro, nota]; acestea corespund costurilor legate de degradarea mediului care ar fi putut fi cauzate de producerea de alimente nemâncate. Aceasta include gazele cu efect de seră, eroziunea solului, pierderea biodiversității, riscul de conflicte între populații și efectele asupra sănătății. Aceste costuri ecologice nu sunt, pentru moment, internalizate în prețul alimentelor; ele sunt totuși foarte reale și sunt sau vor fi asumate de comunitate. De exemplu, producția acestor alimente nemâncate a dus la eliberarea a 3,3 miliarde de CO2 echivalent, care corespunde cu 7% din totalul gazelor cu efect de seră emise pe an (8).
De asemenea, trebuie remarcat faptul că producția acestor alimente nemâncate a necesitat resurse, al căror deficit poate fi deosebit de semnificativ în anumite circumstanțe. În primul rând, desigur, este apa, mai ales când vă gândiți la efectele devastatoare ale secetei care a lovit California anul trecut. Se estimează că apa necesară pentru această producție este de ordinul a 250 km3 pe an, sau echivalentul de trei ori a lacului Geneva (9). Soluțiile trec prin utilizarea silozurilor metalice, refrigerarea cu consum redus, îmbunătățirea tehnicilor de recoltare, raționalizarea proceselor industriale și generalizarea campaniilor de conștientizare a consumatorilor.
Acționând asupra lanțului valoric alimentar
Lanțul valoric alimentar începe cu producția de alimente cu furnizori „de intrare”. Continuă cu companiile care transformă produsele agricole, cele care efectuează teste de calitate, cele care fabrică ambalaje, cele care reciclează același ambalaj sau chiar cele care fabrică utilaje agricole. Aceste companii includ și cele care mută alimentele de unde sunt produse până unde sunt procesate sau consumate. Lanțul se termină cu distribuitorii de alimente. Mai general, o companie este considerată a face parte din lanțul valoric alimentar din momentul în care realizează peste 20% din cifra de afaceri din jurul ei.