Lapte condensat degresat, îndulcit - cunoștințe despre produsele alimentare
Laptele condensat este laptele care este îngroșat prin încălzire în vid. Este disponibil în diferite niveluri de grăsime. Dacă laptele condensat produs este amestecat cu apă și zahăr, se creează un lapte condensat degresat, zahărit. Până de curând, laptele condensat neîndulcit se găsea în principal în supermarketurile germane. Deoarece conservarea laptelui a fost perfecționată fără a adăuga zahăr, versiunea neindulcită a fost produsă în cea mai mare parte în Germania.
Lapte condensat popular, îndulcit
În ultimii ani, imigranții din America de Sud și în special Rusia au provocat o creștere a laptelui condensat degresat, neindulcit. În multe țări din întreaga lume, gătitul și coacerea cu lapte condensat îndulcit face parte din cultura de zi cu zi. În noile state federale, cutiile de lapte condensat îndulcit au fost utilizate în gospodăriile private pentru producerea lichiorului de caramel. Conserve închise se fierb în puțină apă timp de câteva ore până când laptele condensat se caramelizează.
Laptele condensat îndulcit ca o bombă de calorii
Laptele condensat îndulcit poate fi numit o adevărată bombă calorică. Se compune din patru până la zece procente de grăsime și poate avea peste 1000 de calorii pe cutie. Este complet inadecvat ca dietă și mâncare de slăbit. Zaharul și grăsimile în concentrații mari nu sunt considerate exact sănătoase. Pentru a contracara acest lucru, acest lapte condensat este întins cu apă. Așa se obține laptele condensat degresat, zahărit. Are doar un procent de grăsime. În general, acest lapte diferă de laptele conservat neindulcit sau laptele integral cu consistența mai groasă și culoarea gălbuie. Deși laptele condensat degresat, atunci când este în zahăr, are doar un conținut scăzut de grăsimi, zahărul oferă consistență, culoare și puțin gust de caramel.
Cum se face laptele condensat îndulcit
Producția de lapte condensat îndulcit (cunoscut și sub numele de lapte condensat degresat, îndulcit) are o tradiție îndelungată. A fost o lungă căutare de modalități de conservare a laptelui. Laptele a avut doar o perioadă de valabilitate de câteva ore și a fost apoi atât de contaminat cu bacterii încât mulți copii au murit. Nu era deloc potrivit pentru transport sau depozitare mai îndelungată. Procesul a fost brevetat din 1856. În acest proces, cunoscut și sub numele de procesul de condensare, laptele este încălzit. În vid, două treimi din apă este îndepărtată din lapte la temperaturi de până la 80 de grade Celsius. Laptele rezultat este amestecat cu zahăr și umplut în cutii și cutii și sigilat. Apoi acestea sunt supuse unei alte conservări. Dacă s-a adăugat apă în lapte, laptele se pune în vânzare ca lapte condensat degresat, îndulcit.