Lapte - controversat - Jurnalul Ayurveda

În zilele mele ascetice ca tânăr călugăr în India, m-am întors la templu seara epuizat și complet înfometat. Mi-am petrecut întreaga zi mergând sau folosind transportul public aglomerat în Mumbai pentru a colecta donații de urgență. Cu mult noroc am primit câteva linguri de fulgi de orez cu niște lapte cald și o banană pentru cină. Asta a fost tot. M-am simțit așa
Mesele tocmai mi-ar fi salvat viața. Astăzi, în Europa, unde nu există lipsă, am experiența opusă. Unii dintre cei bine hrăniți nu mai mănâncă pentru a se menține în viață. Nu, vor să salveze lumea cu obiceiurile lor alimentare.

Consumul de lapte nu mai este modern?

Apreciez comportamentul alimentar motivat etic, dar perspectiva nu trebuie neglijată. Adunătorii și vânătorii s-au adunat și au vânat pentru a supraviețui în diferite epoci și în locuri diferite. Trebuie să vă referiți la cele corespunzătoare
Adaptat la condițiile de viață. Societățile care au fost dependente de industria laptelui au dezvoltat gene pentru a digera laptele. Mâncarea disponibilă era apreciată, venerată și folosită în ritualuri. Perspectiva asupra darurilor naturii era atunci diferită și mai umilă decât este astăzi. Cu toate acestea, în Ayurveda, laptele și produsele sale secundare joacă un rol important - și din motive întemeiate. În societățile moderne, consumul de lapte și produse lactate este parțial respins. Pe de o parte din motive etice, pe de altă parte din cauza incompatibilităților.

Consumul de lapte din perspectiva Ayurveda

Lapte - fapte și declarații

Viziunea ayurvedică a tipurilor importante de lapte este după cum urmează:

Laptele vacii are proprietăți dulci, uleioase, viscoase, ușor răcitoare și este potrivit pentru constituțiile Vata și Pitta. Oamenii Kapha nu ar trebui să consume deloc lapte și produse lactate sau doar în cantități mici. Acționează ca Rasayana (întinerire celulară), întărește imunitatea și inima, promovează intelectul, longevitatea, fertilitatea și potența, ameliorează guta și excesele puternice de Vata și Pitta.
În plus, laptele de vacă promovează ojas (cea mai fină esență a alimentelor noastre, esențiale pentru construirea țesutului sănătos al corpului) și sattva (una dintre cele trei proprietăți spirituale - puritate, lumină, armonie, echilibru). Tocmai datorită acestor calități fine, transcendente, care depășesc nivelul material, laptele este atât de important în Ayurveda. Laptele este uneori folosit ca anupanam (mediu de transport), ceea ce asigură faptul că ierburile sau preparatele ingerate sunt mai ușor absorbite de corp și ajung la locul potrivit.

lapte de capra După cum se poate observa din tabel, este „cel mai ușor” în ceea ce privește carbohidrații și grăsimile și, prin urmare, este cel mai bine tolerat. Proprietățile lor sunt astringente, dulci, răcoritoare și ușoare. Prin urmare, este potrivit pentru toate constituțiile. În special în medicină, este utilizat pentru febră, diaree, boli respiratorii, ascită (ascită) și alte retenții de apă.

Lapte de oaie este foarte nutritiv. Are cele mai mari valori de grăsimi, proteine și carbohidrați. În Ayurveda, proprietățile lor sunt declarate grele, dulci și suple. Este potrivit pentru constituțiile Vata și pentru reclamațiile severe Vata, cum ar fi bronșita „uscată” sau pierderea în greutate.

Ce produse de substituție sunt corecte și potrivite pentru persoanele cu intoleranță la lapte?

În caz de intoleranță la lapte sau la produsele sale, există acum o gamă întreagă de produse de substituție. Cu toate acestea, acestea ar trebui să fie adaptate la propria constituție și la nevoile dvs. Pentru Constituțiile Vata sau în cazul reclamațiilor Vata, înlocuitorii de ovăz, orez sau migdale sunt cei mai adecvați. Pentru Tipuri de pitta se recomandă înlocuitori de migdale sau orez. Pentru Oameni Kapha Strict vorbind, nici produsele lactate, nici alternativele lor nu sunt recomandate, deoarece toate au efectul de a crește Kapha. Înlocuitorii de orez sau soia pot fi folosiți în cantități mici.

Observație finală: Efectul natural psihoimunizant și îmbunătățitor al dispoziției laptelui proaspăt, care rezultă din conținutul său inerent de Sattva, se pierde în mare măsură în timpul producției și prelucrării industriale. Cei care nu își pot ține propriile capre sau vaci în grădină ar face bine să obțină lapte proaspăt de la o fermă Demeter sau organică din seara când animalele ies din pășune. În secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, orășenii s-au mutat în pășunile alpine pentru o cură de lapte vara și astfel s-au pregătit pentru timpul întunecat de iarnă. Se poate presupune că acest lucru a salvat multe vieți umane.

¹ NDR, Plusminus: Myth Milk (Memento din 27 aprilie 2006 în arhiva Internet), 25 aprilie 2006
² Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor: Alergii în Germania, comunicat de presă din 15 august 2006

Jurnalul Ayurveda tratează acest număr ca un subiect de acoperire, cu accent pe „nucleul sănătos”.