Lapte de nucă de casă 7 alternative de lapte pe bază de plante Terra Elements
Intoleranță la lactoză, o dietă fără produse de origine animală, un echilibru ecologic negativ: din diverse motive, din ce în ce mai mulți oameni decid împotriva laptelui. În căutarea alternativelor, diverse produse naturale se dovedesc a fi înlocuitori ideali. Vă vom arăta preferatele noastre - și cum le puteți crea cu ușurință!
La revedere lapte, salut băutură pe bază de plante
Având în vedere mediul înconjurător și un stil de viață durabil, beneficiile utilizării băuturilor pe bază de plante în locul laptelui sunt evidente. Fără produse de origine animală, băuturile din lapte sunt potrivite și pentru vegani. Acestea nu conțin lactoză și colesterol și au adesea un conținut mai scăzut de grăsimi. Fără zahăr din lapte, băuturile pe bază de plante sunt ușor de digerat de către organism. Băuturile pe bază de plante sunt bazice și nu permit ca valoarea pH-ului să scadă în intervalul acid. Rezultatul: în timpul digestiei, mineralele sunt adăugate în organism și nu sunt retrase pentru a compensa aciditatea.
Dacă luați în considerare poluarea climatului, a animalelor și a mediului, alternativele, cu excepția soiei, sunt justificate din punct de vedere ecologic, cu o conștiință curată. În plus, băuturile din lapte pe bază de plante conțin de obicei o mulțime de proteine de înaltă calitate, pe bază de plante, care se caracterizează prin biodisponibilitate ridicată. De asemenea, ne oferă o mulțime de carbohidrați complecși, care îi fac foarte populari printre sportivi. Laptele cu nuci conține, de asemenea, acizi grași nesaturați de înaltă calitate și fibre valoroase. Pe lângă aceste proprietăți, nu în ultimul rând gustul ne face să recurgem la alternative de lapte pe bază de plante.
Când vine vorba de înlocuitori ai laptelui, este important să știm că, strict vorbind, nu există de fapt așa ceva. Prin definiție, laptele este secreția glandulară de la un mamifer. Băuturile pe care le cunoaștem ca înlocuitori de lapte se numesc așa doar pentru că seamănă cu laptele prin aspect și consistență și sunt folosite și în acest fel: pentru coacere, în cafea, în muesli. Deoarece acestea nu corespund definiției laptelui, veți găsi adesea băuturi sub denumirea „înlocuitor de lapte pe bază de plante” sau „băutură din lapte”. Diverse nuci și semințe, boabe și pseudo-boabe sunt transformate într-o astfel de băutură. Migdalele, nuca de cocos și ovăzul sunt printre cele mai cunoscute. Dar multe alte tipuri pot fi, de asemenea, transformate într-o băutură din lapte fără probleme.
Rețeta de bază
Înainte de a ne uita la ce soiuri ne place să folosim pentru băutura noastră din lapte, să aruncăm o privire asupra preparatului. Majoritatea soiurilor sunt produse în același mod.
1. Înmuiați nucile
Pentru a face munca blenderului mai ușoară, punem nucile în apă peste noapte, dar cel puțin opt ore.
2. Se scurge și se curăță
După timpul de înmuiere, scurgem nucile. Pentru unele soiuri, coaja este apoi îndepărtată. Datorită înmuierii, procesul ar trebui să aibă loc de unul singur.
Acum punem nucile cu apă proaspătă în mixer și facem piureul ingredientelor până când se formează un lichid alb și nucile au fost complet tăiate.
În ultimul pas trebuie să separăm lichidul de carnea de nuci. La urma urmei, rezultatul nostru ar trebui să se apropie cât mai mult de un lapte. Pentru aceasta turnăm amestecul printr-o pungă de lapte cu nuci. Dacă nu aveți unul la îndemână: o sită cu ochiuri foarte fine servește, de asemenea, scopului. Când s-a scurs tot lichidul, în cele din urmă stoarcem din nou amestecul energic.
5. Gustă și bucură-te
Puteți condimenta laptele de nuci finit după gust. Pentru cunoscătorii dulci, de exemplu, rafinarea cu un îndulcitor natural, cum ar fi siropul de floare de cocos sau xilitol este o opțiune bună. La rândul nostru, preferăm să ne rafinăm laptele de nuci cu scorțișoară din Ceylon. Laptele de nuci finit este cel mai bine plasat în frigider, unde se va păstra proaspăt timp de cel puțin trei zile. Sau puteți să vă turnați un pahar și să vă bucurați de înlocuitorul de lapte de casă.
Lapte de migdale
O gustare minunată pentru mijloc, ingredientul perfect în tortul crud, topping popular în bolul de smoothie: nu există nici o cale de a înconjura migdalele în bucătăria superalimentară. Fructul pomului roditor de piatră este cultivat de peste 4000 de ani. Și dacă ar depinde de noi, ar trebui să continue cu fericire așa pentru următorii 4.000 de ani. De ce? Migdalele au un gust super delicios, sunt un sfat strălucit din interior împotriva durerilor de foame și, nu în ultimul rând, ne avantajează pielea.
Când enumerăm toate aceste proprietăți minunate, vorbim de obicei despre migdalele dulci, denumite botanic Prunus dulcis. Acest soi a ajuns în vârful bucătăriei noastre super-alimentare, cu aroma sa fină și ingredientele ingenioase. Caracteristicile sale includ aproape 20% proteine vegetale și peste 40 micrograme de acid folic la 100 g.
Astfel preparăm laptele de migdale:
Pentru a face o plantă să bea din migdale aveți nevoie de aproximativ 200 g pe litru de apă. Laptele are o notă dulce în mod natural. Dacă doriți să subliniați acest lucru, vă recomandăm să adăugați zahăr din floarea de cocos la băutura din lapte.
Pentru aceasta preferăm să folosim lapte de migdale:
Ne place să folosim laptele de migdale dulci și nuci pentru Matcha Latte sau Lapte de Lună - mai ales în combinație cu pudră de cacao crudă.
Lapte de caju
Arborele de caju este un arbore de foioase originar din Brazilia. Abia în secolul al XVI-lea planta a fost adusă mai întâi în Africa și India și apoi în restul lumii. Ca membru al familiei sumac, caju este legat de mango și fistic. Arborele este numit după forma sâmburilor săi, care nu cresc în fruct ca de obicei, ci în afara merelor de caju. Forma sa curbată le-a amintit locuitorilor brazilieni de un rinichi, așa că au numit nucleul după acesta. De-a lungul secolelor, cuvântul portughez pentru rinichi „Caju” a devenit în cele din urmă numele de caju. Nucile de caju au devenit o specialitate populară în bucătăria alimentelor crude datorită numeroaselor ingrediente valoroase și conținutului redus de grăsimi.
Astfel preparăm laptele de caju:
Pentru un litru de lapte de caju, folosim în jur de 250 de grame de nuci de caju și un litru de apă. Datele Medjool, de exemplu, sunt ideale pentru îndulcire.
Pentru aceasta preferăm să folosim lapte de caju:
Laptele de caju este prima noastră alegere pentru rafinarea ceaiului cu un gust deosebit de fin și o textură cremoasă. Băutura din lapte este, de asemenea, foarte populară la noi pentru prepararea de piureuri fructate.
Lapte de cânepă
Cânepa este una dintre cele mai vechi plante ornamentale și utile din lume. În timp ce fibrele sale au jucat un rol important în industria textilă în secolul al XVIII-lea, uleiul de cânepă a fost întotdeauna un produs natural popular în bucătărie. Aceasta se obține din semințele plantei de cânepă, semințele de cânepă. Aprecierea lor rezultă, pe de o parte, din gustul lor de nucă și, pe de altă parte, din numeroasele ingrediente de înaltă calitate. Acestea includ o mulțime de micronutrienți cu proprietăți antioxidante și proteine vegetale. Semințele noastre de cânepă crudă și curățate conțin peste 30% proteine. Condiția perfectă pentru un lapte de plante delicios!
Astfel preparăm laptele de cânepă:
150 g semințe de cânepă sunt ideale pentru prepararea unui litru de lapte de cânepă. Deoarece sunt deja delicat animați de natură, nu trebuie să fie înmuiați înainte de a face piure. Aceasta înseamnă că merg direct din pachet împreună cu apă în mixer.
Pentru aceasta folosim lapte de cânepă:
Pregătirea băuturii noastre de cânepă se desfășoară foarte repede, fără să se înmoaie. Acesta este motivul pentru care acest substitut al laptelui este cea mai populară opțiune de ultim moment pentru noi. Datorită aromei sale foarte nuci, laptele de cânepă este excelent pentru terci sau castronul cu nuci, de exemplu.
Lapte de nucă
Cine nu poate tolera nucile are de-a face fără laptele vegetal? În nici un caz! Un exemplu perfect de alternativă a laptelui fără nuci sunt nucile de tigru. Chiar dacă numele o sugerează, nucile de tigru nu au nimic în comun cu migdalele reale. Din punct de vedere botanic, acestea sunt încadrate în familia ierbii acide. Spre deosebire de multe tipuri de nuci, nucile tigru cresc sub pământ. Sunt semințele tuberculilor dulci ai plantei erbacee. Nucile, numite și nuci de tigru, amintesc de un amestec de alune și migdale în gust - dar depășesc ambele tipuri în ceea ce privește dulceața. Nucul tigru este atât de dulce încât uneori este susținut ca un substitut al zahărului. Prin urmare, este perfect potrivit pentru băutura din plante!
Acesta este modul în care pregătim laptele de nucă de tigru:
Pregătim un litru de lapte de tigre din aproximativ 250 g de nucă de tigru și un litru de apă. Deoarece materia primă are în mod natural o puternică putere de îndulcire, nu folosim alți îndulcitori. Dacă totuși doriți să oferiți o varietate de arome, puteți folosi scorțișoară din Ceylon sau praf de cacao crud.
Pentru aceasta folosim lapte de nucă de tigru:
Fiind una dintre cele mai dulci băuturi din lapte pe bază de plante, laptele de nucă de tigru este ideal pentru deserturi. Un sfârșit al cremei sau peste salata de fructe și veți oferi creațiilor dvs. dulci un upgrade de gust.
Lapte de hrișcă
Fiind unul dintre cele mai populare pseudo-boabe, cunoaștem hrișcă în primul rând din bucătăria consistentă. Planta își are originea naturală în Africa de Est, unde este apreciată ca un aliment important. Hrișca este folosită în mod tradițional pentru terci sau tocănițe. De asemenea, este ideal pentru prepararea de paste și pâine. Hrișca este foarte populară nu în ultimul rând ca produs de înfrumusețare. Este important să rețineți atunci când consumați: Se folosesc numai boabe decojite. Nedecojite, semințele mici sunt înconjurate de o membrană roșie care le face necomestibile.
Așa pregătim laptele de hrișcă:
Pentru laptele de hrișcă, adăugăm în oală 150 g de hrișcă cu dublul cantității de apă. După cum o știm din gătitul orezului, pseudo-bobul este lăsat să se înmoaie acolo timp de aproximativ 15 minute la foc mic. De îndată ce semințele sunt terminate, le punem în blender împreună cu un litru de apă și continuăm ca de obicei.
Pentru aceasta preferăm să folosim lapte de hrișcă:
Spre deosebire de băuturile din lapte pe bază de nuci, laptele de hrișcă are un gust amar. Prin urmare, este deosebit de potrivit pentru rafinarea curry-urilor sau supelor cremoase.
Lapte de nucă de cocos
La fel cum hrișca nu este grâu, la fel și nuca de cocos nu este o nucă. Mingea maro cu miezul alb este mai degrabă miezul fructului de piatră al cocosului. Până la o vârstă înaltă de 80 de ani, planta gigantică poate dezvolta aceste fructe, care sunt încă recoltate manual până astăzi. Versatilă și incredibil de gustoasă, nuca de cocos este unul dintre cele mai populare ingrediente din bucătăria crudă. În timp ce nectarul florilor lor este prelucrat în zahăr, pulpa lor, așa-numita copra, este materia primă pentru numeroase produse din nucă de cocos, cum ar fi raspe, ulei și lapte. Asta ne interesează în mod special astăzi!
Astfel pregătim laptele de cocos:
Cel mai simplu mod de a face lapte de cocos este pe baza de nucă de cocos deshidratată. 150 de grame sunt suficiente pentru un litru. Punem fulgii de cocos într-o cratiță și îi lăsăm să se înmoaie în apă caldă timp de aproximativ 15 minute. Apoi, cerem mixerului să transforme răzuile într-un lapte vegetal cremos.
Pentru aceasta preferăm să folosim lapte de cocos:
Comparativ cu alte băuturi din lapte, laptele de cocos are un conținut ridicat de grăsimi. Astfel, printre altele, ea este mereu acolo în bucătărie când ne-ar plăcea niște smântână. De exemplu, pentru crema prăjiturilor noastre crude, laptele de cocos este prima noastră alegere.
Lapte de pecan
La noi este nucul, în SUA este pecanul care merge direct de la copaci la cămara rezidenților. Nucile au jucat întotdeauna un rol important în dieta populației locale. De asemenea, suntem bucuroși să vă ajutăm - chiar dacă numai într-o măsură limitată. Pecanul este una dintre nucile cu cele mai mari calorii. Pecan, care este legat de nucul nostru originar, este recoltat între octombrie și decembrie. Pecanul arată de la sine dacă este gata: coaja verde, spinoasă, izbucnește - nuca alungită este deja vizibilă și gata de utilizare în bucătărie.
Cum preparăm laptele de pecan:
Pentru laptele de pecan, facem piure aproximativ 200 g de pecan înmuiat în apă. Băutura vegetală are o aromă destul de amară. Dacă îți place dulce, poți pune în pahar o linguriță suplimentară de zahăr din floarea de cocos.
Folosim lapte pecan pentru aceasta:
Laptele de nucă de pădure moderat dulce este o alternativă excelentă în lapte și produse de patiserie sărate. De asemenea, taie o siluetă fină într-o prăjitură de legume crude cu o bază de nuci.
Ce se întâmplă cu restul?
După ce ați stors lichidul din amestecul dvs. nuci-apă, o porție bună de nuci măcinate va rămâne în pungă. Dacă credeți „Ce risipă”, suntem bucuroși să vă spunem: ați gândit greșit! Putem prelucra minunat nucile în bucătăria crudă. De exemplu, ele acționează ca bază pentru multe prăjituri de legume crude. Nucile sunt perfecte și pentru brânza vegană. Sau puteți lăsa nucile să se usuce într-un deshidratator sub 40 de grade Celsius și apoi să le folosiți ca făină de migdale. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți: sperăm să vă placă!
Echipa ta Terra Elements
P. S.: Deoarece băuturile vegetale de casă nu au emulgatori, apa se poate așeza. Prin urmare, trebuie să agitați bine substitutul de lapte înainte de utilizare.