Lapte degresat cu conținut scăzut de grăsimi cu gust - FIT FOR FUN

Produse cu conținut scăzut de grăsimi care încă mai au un gust bun - asta doresc toți cărora le place să mănânce și vrea să economisească calorii. Un grup de cercetare lucrează acum în acest scop.

Grăsimea redusă este egală cu blanda? Mulți oameni răspund da da aici. Dar asta ar trebui să se schimbe în viitor. Cercetătorii de la Universitatea din Hohenheim vor acum să dezvolte produse lactate degresate care să aibă un gust bun și, de asemenea, să te umple cu adevărat. Împreună cu ingineri de proces și psihologi, ei descifrează, printre altele, modul în care proprietățile care promovează plăcerea sunt păstrate chiar și în laptele cu conținut scăzut de grăsimi și care particule din produsele grase asigură că creierul raportează mesajul „Sunt plin” către dinte dulce.

Mai multă plăcere cu produsele cu conținut redus de grăsimi

Quark cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt dietetic și lapte de fitness: raftul frigorific din supermarket lasă puțin de dorit. Dar unele lapte cu conținut scăzut de grăsimi au gust de apă, quarkul cu conținut scăzut de grăsime se sfărâmă pe lingură. Nesatisfăcut și nesaturat, clientul ajunge la următorul produs ușor - și nu devine mai slab. Motivul pentru aceasta este că odată cu grăsimea, se pierd multe proprietăți pozitive în ceea ce privește gustul și sațietatea. Cercetătorii au acum ambiția de a fabrica produse cu conținut redus de grăsimi în așa fel încât consumatorul să nu poată gusta nici o diferență.

În plus, se investighează ce funcții îndeplinesc substanțele care însoțesc grăsimea în percepția din creier pentru a le completa în formularea produselor cu conținut scăzut de grăsimi, dacă este necesar.

---