Laptele - cât de sănătoasă se întreabă femeia
Totul este în lapte - am auzit asta în copilărie. Este atât de sănătoasă.
Foto: conținut stock.xchng
- Pentru ce avem nevoie de lapte oricum?
- Cât lapte ar trebui să bem?
- Prea mult lapte poate fi, de asemenea, dăunător?
- Face grăsime din lapte?
- Care este mai sănătos: lapte proaspăt sau de lungă durată?
- Este mai bun „lapte mai proaspăt”?
- Este adevărat că laptele poate provoca alergii?
- Cât de bun este într-adevăr laptele organic?
- De ce mulți oameni nu tolerează laptele?
Dar: nu ne îngrășăm din cauza lor? Uneori chiar bolnav? Aici răspundem la cele mai importante întrebări despre plăcerea albului.
Pentru ce avem nevoie de lapte oricum?
Este simplu: laptele și produsele lactate sunt super sănătoase. Acestea oferă proteine de înaltă calitate și multe vitamine (de exemplu A, B și D). Cel mai important, sunt cea mai bună sursă de calciu. Avem nevoie în special de acest mineral, deoarece este un material de construcție pentru oase și dinți.
Cât lapte ar trebui să bem?
Un pahar de lapte (0,2 l) și două felii de brânză (20 g fiecare) sunt suficiente pentru a satisface cerințele noastre zilnice de calciu. Dar, din moment ce există mai mult în lapte, se recomandă cantități mai mari: aproximativ o jumătate de litru de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau doi iaurturi pe zi. Deoarece, potrivit Societății germane de nutriție, alimentele noastre ar trebui să conțină 12 - 15% proteine. Jumătate din acesta ar trebui să fie acoperită cu produse lactate, cealaltă jumătate cu proteine din păsări de curte, ouă, pește și alimente vegetale (de exemplu cereale integrale, broccoli, smochine).
Prea mult lapte poate fi, de asemenea, dăunător?
Numai dacă nu puteți tolera laptele (a se vedea punctul 9) sau dacă vă hrăniți aproape exclusiv cu lapte. Aceasta pune presiune pe rinichi și ficat.
Face grăsime din lapte?
Asta depinde de suma. Un lucru este clar: laptele nu este potrivit ca un calmant al setei. Deoarece 100 de mililitri de lapte integral furnizează 75 de calorii și aproximativ 3,8 grame de grăsime. Iaurtul din lapte integral, smântâna și brânza sunt, de asemenea, bogate în grăsimi și calorii. Prin urmare, merită, mai ales în cazul produselor lactate, pentru produsele cu conținut scăzut de grăsimi
Luați o variantă (pentru comparație: 100 de mililitri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi conțin 45 de calorii, 1,5 grame de grăsime). Economisiți aproximativ jumătate din grăsimi și calorii.
Acest lucru se aplică nu numai persoanelor conștiente de cifre, ci și persoanelor care trebuie să-și urmărească nivelul colesterolului. Deoarece laptele, untul și quarkul conțin grăsimi animale și, prin urmare, și colesterol.
Care este mai sănătos: lapte proaspăt sau de lungă durată?
Chiar dacă nu o crezi, diferența este mică. Ambele conțin vitamine și calciu. Singura diferență: atunci când laptele proaspăt este tratat termic (pasteurizare), se pierd doar 10% din vitaminele B sensibile la căldură (de exemplu acid folic), în timp ce este de 20% când laptele UHT este încălzit.
Este mai bun „lapte mai proaspăt”?
În ceea ce privește gustul, acest tip de lapte se află undeva între laptele proaspăt și cel de lungă durată. Are aproape la fel de mulți nutrienți ca laptele proaspăt, dar are o durată de valabilitate mai mare de două săptămâni. Pentru că după pasteurizare se încălzește la 127 de grade timp de aproximativ două secunde. Termenul de valabilitate mai lung îl face o alternativă bună la laptele proaspăt și de lungă durată.
Este adevărat că laptele poate provoca alergii?
Acest lucru se aplică numai sugarilor. Laptele poate provoca o erupție în ele. De obicei, alergia dispare la vârsta de trei ani. Multă vreme regula a fost: fără lapte de vacă în primul an de viață. Astăzi știm că laptele declanșează o alergie numai dacă există predispoziție, de exemplu dacă părinții au febră de fân. În caz contrar, este permisă și hrana pentru bebeluși pe bază de lapte de vacă.
Cât de bun este într-adevăr laptele organic?
Este clar mai sănătos! Acest lucru se datorează alimentației sănătoase a vacilor organice: multă iarbă de pășune și furaje organice. Conține acizi grași omega-3 valoroși care protejează inima. Acestea merg în lapte. Prin urmare, conținutul de omega-3 al laptelui organic este mai mare decât cel al laptelui normal.
De ce mulți oameni nu tolerează laptele?
Consumul de lapte este o tortură pentru aproximativ 15% dintre germani, care suferă de intoleranță la lactoză (intoleranță la lactoză). Nu este o alergie. Le lipsește o enzimă în intestine care descompune zahărul din lapte (lactoza). Rezultatul: flatulență și diaree. Acest lucru poate fi înnăscut sau se poate dezvolta pe parcursul vieții. Produsele care conțin lactoză ar trebui apoi evitate, de exemplu multe produse finite și ciocolată. Puteți găsi informații despre acest lucru la www.LIbase.de. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu mai trebuie să treacă fără lapte. Acum există lapte fără lactoză. De asemenea, o alternativă bună: produsele din soia.
- Laptele crud este lapte proaspăt muls. Rămâne netratat și este disponibil numai direct de la fermier. Laptele crud trebuie fiert înainte de a bea pentru a distruge posibilii germeni.
- Laptele pasteurizat, numit și lapte proaspăt, este încălzit la 75 ° C timp de aproximativ 30 de secunde, apoi răcit rapid din nou. Deci devine liber de germeni. Laptele proaspăt poate fi păstrat aproximativ 5-6 zile la + 8 ° C, iar la deschidere maxim 2-3 zile.
- Laptele UHT este încălzit ultra-ridicat. Asta înseamnă: laptele crud este încălzit la 135 ° C timp de aproximativ 3 secunde. Aceasta înseamnă că este practic sterilă și poate fi păstrată nedeschisă timp de 3-6 luni la temperatura camerei fără a se deteriora. Păstrați laptele UHT deschis în frigider și folosiți-l în 4 zile, dacă este posibil.
- Laptele omogenizat poate fi atât lapte proaspăt, cât și lapte de lungă durată. În plus față de tratamentul termic, este presat și prin duze fine. Drept urmare, nu se cremează atât de repede, este mai ușor de digerat și are un gust mai complet.