Laptele de cămilă - îl face și bun, sănătos și frumos ›
Laptele de cămilă nu numai că are un gust excelent, se spune că este eficient și împotriva alergiilor și diabetului, chiar și împotriva cancerului și SIDA. Este folosit și în industria cosmetică. Doar următorul hype nutrițional și wellness? Piața europeană a fost deschisă „aurului alb din deșert” din 2013, iar produsele din lapte de cămilă sunt disponibile și la noi într-o mare varietate de prelucrări. Dintre locuitorii deșertului, laptele de cămilă a fost un „panaceu” de mai bine de 3000 de ani, iar beduinii Arabiei jură prin diversele puteri de vindecare ale laptelui de cămilă. Ce faci?
Probabil că nu știm încă toate potențialele posibile ale laptelui de cămilă: industria farmaceutică și cosmetică, dar mai presus de toate companiile din industria alimentară, au descoperit deja multe utilizări posibile, dar cercetările ulterioare ar putea indica alte posibile proprietăți și utilizări.
Camilele sunt capricioase
„Producția” de lapte de cămilă a devenit o industrie separată în unele zone din Arabia de la cererea tot mai mare din Europa. Există ferme imense de cămile, dar păstrarea cămilelor și producerea de lapte nu este simplă.
La fel ca vacile, cămilele au patru tetine, pot - teoretic - să fie muls de două ori pe zi, iar aparatele de muls corespunzătoare sunt adaptate camelelor mai mici și mai plate.
Dar cămilele sunt încăpățânate și nu la fel de tolerante ca vacile noastre. Dacă o doamnă de cămilă nu se simte bine - și aceasta poate avea multe cauze - va înceta să mai dea lapte.
Pentru a afla ceea ce nu se potrivește cu doamna cu probleme, sunt necesare empatie și sensibilitate. Cămilele pot fi mulse numai dacă vițelul lor a fost alăptat anterior. Mulsul se poate face sau se poate face numai dacă tânărul rămâne lângă mamă în timpul procesului de muls.
Pe de altă parte, cămilele sunt, în principiu, extrem de rezistente: în timp ce o vacă într-un climat deșertic se relaxează după patru ore fără apă, cămila, datorită capacității sale de a stoca apă în cocoașă, se poate lipsi de apă timp de două săptămâni sau mai mult - și mai există lapte (dacă vrea ). Comparativ cu vacile din Europa Centrală, care dau între 25 și 40 de litri pe zi, cămilele dau maximum șapte litri pe animal și pe zi. Asta explică de ce laptele de cămilă și produsele din lapte de cămilă sunt atât de valoroase și scumpe.
Mai bine tolerabil - și pentru persoanele care suferă de alergii?
Laptele de cămilă este extrem de hrănitor, conține de cinci ori mai multă vitamină C decât laptele de vacă, dar cu puțin zahăr și este doar la jumătate mai mare decât laptele „nostru”. Conținutul său de vitamina B este, de asemenea, foarte ridicat, iar conținutul de calciu și alte minerale este de multe ori mai mare decât cel al laptelui de vacă.
Două proteine din lapte care pot provoca alergii, și anume beta-lactoglubolina și beta-cazeina, nu se găsesc în laptele de cămilă. Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, se spune că laptele de cămilă este mai ușor de digerat.
Cu toate acestea, specialiștii în alergii avertizează împotriva așteptărilor prea mari: laptele de cămilă conține și alergeni care pot declanșa reacții la persoanele care sunt alergice la laptele de vacă prin reactivitate încrucișată cu cazeine. Există studii care indică faptul că astfel de reacții apar mai rar decât în cazul laptelui de capră, care poate fi, de asemenea, utilizat ca înlocuitor al laptelui de vacă pentru persoanele care suferă de alergii, dar încă nu este posibil să se dea totul clar.
Utilizări ale laptelui de cămilă
Laptele de cămilă este folosit ca înlocuitor clasic al laptelui, dar poate fi prelucrat și în lapte și zer praf și servește astfel ca bază pentru înghețată, dulciuri și ciocolată. Iaurtul și brânza sunt fabricate și din lapte de cămilă.
În plus față de opțiunile de transformare a laptelui în produse comestibile, sunt de asemenea apreciate posibilele sale utilizări în produse cosmetice, iar „aurul alb” este transformat în produse de îngrijire corporală exclusive.
Apropo, laptele de cămilă are un gust ușor sărat și are un gust plin de corp, cremos, cremos.
Aparent, Cleopatra știa deja despre efectele minunate ale laptelui de cămilă. Legenda spune că se scălda în ea în fiecare zi pentru a-și hrăni pielea și a o face moale și fragedă.
Dar în ce fel diferă laptele de cămilă de alte tipuri de lapte și de ce este atât de apreciată utilizarea acestuia, mai ales în igiena personală?
Laptele de cămilă conține mai mult acid lactic, care aparține grupului de alfa hidroxi acizi (AHA), decât laptele de vacă convențional. Acest acid lactic ajută la netezirea ridurilor fine și la netezirea ușoară decolorare a pielii, ceea ce duce la un ten frumos.
Laptele de cămilă conține și proteinele colagen și elastină, care strâng pielea și îi întăresc elasticitatea. Vitaminele B și C au, de asemenea, un efect antioxidant, protejează împotriva radicalilor liberi și promovează propria producție de colagen a organismului.
În acest moment, cremele pentru piele și produsele pentru baie sunt disponibile în principal în farmacii și magazine cosmetice selectate, dar cererea de produse lactate de cămilă este în creștere și se poate aștepta o extindere corespunzătoare.
Miracol cu lapte de cămilă?
Gama de utilizări posibile a laptelui de cămilă ca remediu este enormă. Și nu este vorba doar de utilizare pentru intoleranță la lactoză și alte alergii alimentare,.
Consumatorii convinși cred că laptele de cămilă poate fi de fapt folosit ca remediu: așa „aurul alb” ajută la afecțiunile inflamatorii intestinale, cum ar fi boala Crohn și colita, precum și bolile biliare și gastrita, ciroză și esofagită. Chiar și neurodermatita și tuberculoza, precum și unele tipuri de cancer pot fi ameliorate cu laptele de cămilă.
Faptul este că conținutul ridicat de vitamina C, precum și numărul mare de imunoglobuline și enzime antibacteriene din laptele de cămilă pot explica o întărire generală a sistemului imunitar. Dar dacă există și un potențial de vindecare „real” al laptelui de cămilă nu a fost încă confirmat științific.
Popularul studiu realizat de Universitatea Ben Gurion din 2005, care se presupune că a demonstrat că utilizarea laptelui de cămilă ar putea atenua simptomele alergice la copii, se referă doar la opt (!) Copii.
Un alt studiu popular realizat de un institut de cercetare a cămilelor din Bikaner, India, ar trebui să demonstreze că pacienții cu diabet zaharat de tip 1 au reușit să-și reducă drastic dozele de insulină atunci când au luat lapte de cămilă. Dar și acest studiu are grave defecte științifice și îi face pe medicii europeni să creadă chiar că nu merită lucrarea pe care a fost publicat.
Studiile clinice cuprinzătoare cu privire la „puterea de vindecare a laptelui de cămilă” lipsesc (destul de simplu), iar gama enormă de aplicații posibile, precum și multitudinea de promisiuni de vindecare ar trebui și trebuie puse la îndoială. Atâta timp cât aceste studii clinice nu există, produsele din lapte de cămilă sunt în orice caz și cel puțin un adaos exotic pe piața alimentară europeană.
Băuturile mixte din lapte, ciocolata și înghețata din lapte de cămilă pot fi mai digerabile decât produsele comparabile fabricate din lapte de vacă (cel puțin pentru unii alergici la laptele de vacă), dar, conform stării actuale a științei, promisiunile de vindecare făcute în ele ca vindecări miraculoase nu se respectă. Și este îndoielnic dacă noile studii vor produce rezultate diferite. Este mult mai probabil ca laptele scump să deschidă o nouă linie de activitate pentru consumatorii bine călcați, cu o conștientizare sporită a corpului. Încercarea este legitimă, dar nu trebuie să o susțineți - cel puțin în Europa - în acest moment, deoarece rutele de livrare sunt enorme și poluarea rezultată este cu adevărat inutilă.
¹ Caracteristicile nutriționale și terapeutice ale laptelui de cămilă la copii: o analiză sistematică (Zibaee, Hosseini și colab. Electron Physician. 2015 20 noiembrie; 7 (7): 1523-8.) PMID: 26767108
² Lapte de cămilă, medicina miraculoasă din Kazahstan (GEO)