Laptele de nucă de cocos Valori nutriționale sănătoase sau ucigaș de climat exotic
27 noiembrie 2017 de Rhea Moutafis Categorii: Nutriție
Laptele de cocos nu mai este un sfat din interior: fie ca o alternativă vegană la smântână, fie pentru bucătăria asiatică. Dar este chiar atât de sănătos? Vă dezvăluim mai multe despre valorile lor nutriționale și amprenta de carbon.
Laptele de cocos a devenit, de asemenea, o parte integrantă a deliciilor noastre culinare. Acest lucru se datorează, pe de o parte, popularității crescânde a rețetelor exotice, cum ar fi curry, și, pe de altă parte, conținutului ridicat de grăsimi din „laptele” din cocos. Acest lucru face din laptele de cocos un excelent substitut vegan pentru smântână sau cremă fragedă. Cu toate acestea, nu este mult mai sănătos - iar cultivarea și transportul sunt, de asemenea, îndoielnice pentru mediu.
Valorile nutriționale ale laptelui de cocos: Nici sărace în grăsimi, nici sărace în calorii
Dacă te uiți doar la valorile nutriționale, laptele de cocos nu este mai sănătos decât crema obișnuită. Acest lucru se datorează faptului că are un conținut ridicat de grăsimi saturate, care este considerat a fi destul de nesănătos. Valorile nutriționale ale 100 de grame de lapte de cocos și smântână (30% grăsime) în comparație:
- Calorii: 230 grame (smântână: 280 grame)
- Gras: 24 grame (smântână: 30 grame)
- din aceasta acizi grași saturați: 21 grame (smântână: 18 grame)
- Carbohidrați: 6 grame (smântână: 3 grame)
- din aceasta Zahăr: 3 grame (smântână: 3 grame)
- Proteină: 2 grame (smântână: 2 grame)
- Fibre dietetice: 2 grame (smântână: 0 grame)
Nu atât de sănătos: lapte de cocos și grăsimi saturate
Laptele de cocos are puțin mai puține calorii și grăsimi decât 30% cremă. Componentele carbohidraților, proteinelor și fibrelor, pe de altă parte, cu greu fac diferența. Totuși, ceea ce face ca laptele de cocos să fie mai puțin sănătos este tipul de grăsime:
Mai mult de 85% din grăsimea din laptele de cocos este formată din acizi grași saturați, în timp ce în smântână este de doar 60%. Deoarece multe studii au arătat că grăsimile saturate sunt considerate nesănătoase, Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul acestor grăsimi doar cu moderare.
Cultivarea și transportul laptelui de cocos: o preocupare pentru mediu
Conform testului Öko, fiecare al doilea produs din nucă de cocos conține substanțe nocive precum ulei mineral, plastifianți sau clorat. În plus, produsele din nucă de cocos au un echilibru de CO2 foarte slab din cauza rutelor lungi de transport. Și nu numai: condițiile de creștere a nucilor de cocos nu sunt în întregime inofensive, în primul rând pentru că sunt greu de înțeles și, în al doilea rând, odată cu creșterea cererii, amenință să se apropie de cele ale uleiului de palmier (mai multă suprafață, mai mult îngrășământ, mai multe monoculturi). Acest efect este întărit de faptul că nuca de cocos crește foarte încet și nu este foarte productivă. Nimic din toate acestea nu poate fi numit deosebit de durabil.
Prin urmare, Utopia recomandă: ar trebui să cumpărați lapte de cocos doar din când în când și, în acest caz, să acordați atenție calității organice - mai ales că există un înlocuitor regional diferit al laptelui pentru aproape fiecare produs. De asemenea, după cum sa susținut în mod repetat, laptele de cocos nu este cu siguranță un agent de slăbire.