Laptele vacii; Intoleranță la lactoză slăbire sănătoasă hamburg
Laptele de vacă se găsește în aproape fiecare frigider - este cunoscut ca furnizor de proteine din lapte și calciu. Laptele de vacă este de fapt hrană pentru viței, la fel ca laptele matern este primul și cel mai bun aliment pentru nou-născuții noștri. Deoarece vițeii și bebelușii cresc puternic, laptele matern respectiv este foarte bogat în substanțe nutritive pentru a asigura o creștere sănătoasă. În afară de noi, oamenii, nu există niciun alt „mamifer” care să consume lapte încă la vârsta adultă.
Intoleranță la lactoză: lactoza trebuie descompusă
Enzima lactază este necesară pentru a descompune și a digera zahărul din lapte (lactoza) conținut în lapte. Producția de lactază în intestin este redusă sau oprită complet odată cu creșterea vârstei, ceea ce înseamnă că cei afectați au o toleranță din ce în ce mai slabă la laptele de vacă. Dacă simptome precum flatulența, balonarea sau diareea se dezvoltă după consumul de lapte de vacă, trebuie să contactați unul Intoleranță la lactoză gândi. Intoleranța la lactoză poate fi detectată printr-un test special al gazelor respiratorii sau cu un test genetic. Testul biocâmpului s-a dovedit în practica mea, deoarece această metodă îmi permite să testez nu numai intoleranța la lactoză, ci și intoleranța la proteinele din lapte. Deoarece proteinele din lapte, cum ar fi cazeina și aminoacidul leucină, pot duce, de asemenea, la intoleranță datorită modelului lor de aminoacizi. În plus, leucina este suspectată de creșterea creșterii celulelor adipoase și de promovarea eliberării hormonului stimulant al apetitului, leptina.
Laptele de oaie și de capră sunt de obicei mai bine tolerate decât laptele de vacă
Când vorbim despre lapte, ne referim de obicei la lapte de vacă - dar nu tot laptele este creat egal. Laptele de la oi și capre diferă în ceea ce privește conținutul de grăsimi, zahăr și proteine. Dar calitatea și procesarea laptelui fac, de asemenea, o mare diferență: persoanele care nu tolerează bine laptele de vacă pot tolera în mod clar un lapte de vacă organic Demeter care nu este omogenizat (proces de distribuire uniformă a picăturilor de grăsime din lapte) mai bine decât un lapte omogenizat, de lungă durată, din zootehnia „industrială”.
Laptele de capră conține mai puțină cazeină și o proporție mai mare de albumine decât laptele de vacă, ceea ce îl face mai ușor de digerat. Laptele de oaie are o structură proteică similară cu cea a laptelui de capră și are, de asemenea, o proporție mare de acizi grași nesaturați. Persoanele care sunt alergice la laptele de vacă adesea pot tolera bine laptele de oaie. Deoarece proporția laptelui de capră și de oaie reprezintă mai puțin de un procent din producția totală de lapte, prețul laptelui de capră și de oaie este semnificativ mai mare decât cel al laptelui de vacă.
Alternative pe bază de plante pentru intoleranță la lactoză
Există acum o gamă largă de alternative vegetale la laptele de vacă, care, pe de o parte, reprezintă o alternativă prietenoasă digestiv pentru intoleranța la lactoză și, pe de altă parte, contribuie la consumul mai mic de alimente de origine animală. Cea mai cunoscută alternativă este laptele de soia, care are un conținut de proteine similar cu cel al laptelui de vacă. Laptele de soia nu trebuie utilizat în mod necritic: este important ca laptele de soia să fie fabricat din boabe de soia fără OMG de calitate organică. În plus, produsele din soia conțin așa-numitele izoflavone, care pot avea un efect asemănător hormonilor în corpul uman și, prin urmare, nu trebuie consumate în exces.
Dar există și alți înlocuitori de lapte pe bază de plante: De exemplu, laptele de ovăz sau laptele de orez pot fi obținuți din cereale sau orez. Cu toate acestea, aceste alternative pe bază de plante pentru persoanele cu intoleranță la lacoză au o proporție mai mare de carbohidrați și o proporție mai mică de proteine decât laptele de soia. Înlocuitorii laptelui din nuci sunt o altă alternativă: laptele de migdale, laptele de cocos și laptele din nuci macada au un gust bun și, pe lângă proteinele de înaltă calitate, oferă multe vitamine din grupul B.