Laptele viitorului
- Agricultură
- Alimente
- Rural
- Cercetare și inovare
- Siguranța alimentară
- Culturi
- Reproducerea
- Mediu inconjurator
- Informații și resurse
- Organizații, consilii și comisii
Sa ni se alature
Laptele viitorului?
Noile criterii de selecție din programele noastre de îmbunătățire genetică pot face ca zeama să fie și mai bună pentru sănătate și să îmbunătățească veniturile
Posibilitatea de a îmbunătăți compoziția laptelui prin selecție genetică este atractivă și poate avea în continuare efecte pozitive asupra sănătății umane. Devine posibil să se selecteze pentru niveluri mai ridicate de acizi grași (FA) cercetați în compușii din lapte, indică un articol recent publicat în Olanda.
Calea este acum deschisă pentru posibilitatea de a schimba compoziția laptelui de unt și de a-i oferi mai multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, am putea selecta vaci care pot produce un conținut mai mare de acizi grași nesaturați sau o concentrație mai mare de acid linoleic conjugat (CLA).
Zeama furnizează deja substanțe nutritive esențiale pentru sănătatea umană, vitamine liposolubile, componente energetice și lipide bioactive. Unele componente au fost, de asemenea, asociate cu pierderea în greutate și se vorbește chiar despre proprietăți potențial anticancerigene.
În prezent, laptele tipic oferă un conținut relativ scăzut de acizi grași nesaturați, între 25 și 30%, și o proporție mai mare de acizi grași saturați cu lanț lung, de 70 până la 75%. O mai bună distribuție a grăsimilor pentru sănătate ar fi în jur de 30% grăsimi saturate și 70% grăsimi nesaturate. Dintre acizii grași din lapte de unt, FA cu lanț scurt (C6-12) sunt considerați neutri, acizii grași saturați cu lanț mai lung (CI4-CI6) sunt dăunători, iar acizii grași nesaturați C18 sunt pozitivi și benefici pentru sănătate. CLA, cu proprietățile lor potențiale anti-cancer, fac parte din grupul de insurați C18.
Tehnologia este acum disponibilă pentru a selecta anumite trăsături ale laptelui.
Piața dorește să îmbunătățească beneficiile pentru sănătate ale grăsimilor saturate și nesaturate din produsele lactate. Prin modificarea proporțiilor relative ale grăsimilor saturate și nesaturate, este posibilă creșterea nivelului componentelor cercetării, cum ar fi CLA.
Un grup de cercetători olandezi au început să evalueze parametrii genetici ai principalilor acizi grași din lapte folosind probe de la aproape 2000 de vaci. Cercetătorii au studiat valorile de eritabilitate a 16 acizi grași, aproximativ 89% din totalul zeiței.
Valorile de ereditate pentru acizii grași de la C4: 0 la C16: 0 au fost ridicate, de la 0,42 la 0,71. C18-urile saturate și nesaturate au avut valori mai mici de 0,25, deși încă semnificative. Porțiunea CLA a prezentat valori mai mari de ereditate la 0,42. Pentru a pune aceste valori de ereditate în perspectivă, cele din porțiunea superioară se află în aceeași categorie cu dezvoltarea corpului și mărimea animalelor.
Valorile de ereditate ale FA C18 de dorit sunt considerate moderate, deși de aceeași ordine cu producția de lapte, care a funcționat bine cu selecția genetică de mulți ani.
Cercetătorii au analizat proporțiile diferitelor grupuri de GA. Acizii grași cu lanț scurt (C4: 0 până la C12: 0) au reprezentat în medie 15% din grăsimi, acizii grași cu lanț mediu (CI4: 0 până la CI6: 0) pentru 44% și grupul C18 pentru 8%. . Raportul dintre GA saturat și GA nesaturat a fost de 2,8: 1 sau 74% saturat și 26% nesaturat.
Au studiat variația rezultată din efectele genetice față de efectele efectivelor. Acestea din urmă au fost, în general, mai mici, la 0,25, pentru majoritatea FA, cu excepția C18 nesaturate, care au prezentat efecte de efectiv mai mari la 0,0.