Lardons și Gruyère Hachette Pratique
17 cl de apă călduță - 10 g drojdie proaspătă de brutar (sau 1/2 plic de drojdie de brutar deshidratată) - 250 g făină de grâu + 1 linguriță. linguri + puțin pentru suprafața de lucru - 100g slănină afumată - 50g Gruyere ras - 1/2 linguriță de sare.
1. Se toarnă apă călduță într-un vas. Zdrobiti drojdia proaspata in apa calduta. Acoperiți și lăsați să stea 5 min.
2. Într-un castron, se toarnă făina și sarea. Săpați un puț, turnați amestecul de apă-drojdie în centru. Se amestecă cu o lingură de lemn. Aluatul este foarte lipicios, acest lucru este normal. Se amestecă aproximativ 1 minut. Scoateți lingura de lemn din vas, apoi presărați aluatul cu 1 linguriță. linguri de făină. Acoperiți cu folie alimentară. Lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de 1 oră până la 1 oră și 30 de minute, până când aluatul își dublează dimensiunea.
3. Când aluatul și-a dublat volumul, degajați-l (apăsați aluatul pentru a elibera aerul). Apoi adăugați slănina și jumătate din brânza Gruyère. Așezați-l pe suprafața de lucru făinată și împărțiți-l în 4 bucăți de aluat. Dați fiecăruia forma unui coc rotund, apoi extindeți aluatul cu ambele mâini, rulându-l pe suprafața de lucru. Șirul ar trebui să aibă o lungime de 20cm. Dacă aluatul se lipeste prea mult din cauza slăninii, nu ezitați să adăugați puțină făină pe suprafața de lucru și pe mâini. Așezați corzile în timp ce mergeți pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, distanțându-le bine. Se acoperă cu un prosop de ceai și se lasă să stea aproximativ 20 de minute, la temperatura camerei.