Larks fără cap și mămăligă de spanac - C est Nathalie care gătește blogul
27 ianuarie 2019, 06:38
Publicat de cestnathaliequicuisine
Pentru cei care nu cunosc larzele fără cap, te asigur imediat, nu sunt păsări mici pe farfurie! Acestea sunt paupiettes de vită în sos, acest fel de mâncare foarte popular în Provence este o adevărată delicatese, foarte aromat cu usturoi și pătrunjel, aceste paupiettes se fierb într-un sos de roșii. În copilărie, acest nume m-a îngrijorat puțin, dar lăcomia a predominat, astăzi mă face să zâmbesc. Le numim aceste paupete așa pentru că odată rostogolite și umplute, arată ca niște păsări fără cap ... ce imaginație ! Zăul se găsește toate gata la măcelar, dar prefer să le pregătesc acasă. Se servesc cu paste, cartofi aburi sau mămăligă. Am optat pentru mămăligă cu spanac proaspăt ... 5 fructe sau legume pe zi! Uneori trebuie să îți faci creierul. Glumesc, dar este foarte bun, îmi place mămăliga pregătită așa.
Ingrediente:
Pentru ciocane pentru 4/5 persoane:
- 16 felii subțiri de paleron
- 1 buchet de patrunjel
- 6 căței de usturoi
- 2 felii de slănină sărată
- 1 cutie de roșii zdrobite (sau roșii proaspete)
- 1 ceapa tocata
- 10 cl de vin alb
- 150 g ciuperci nasture
- câteva măsline negre fără sâmburi
- 1 buchet mic garni (cimbru și frunze de dafin)
- sare si piper
- ulei de masline
Pentru mamaliga:
- 250g de mamaliga
- 150g spanac proaspăt
- 1 lingură sare grosieră
Pregătire: