Enciclopedia nutrienților - minerale
Minerale, funcțiile lor, apariția lor și cauzele unui posibil deficit de nutrienți
Mineralele sunt substanțe nutritive anorganice vitale pe care organismul nu le poate produce singur și trebuie furnizate organismului prin aportul zilnic de alimente. Acestea sunt implicate semnificativ în creșterea celulelor. Acestea joacă un rol vital în obținerea energiei din alimente, deoarece fără minerale vitaminele nu ar putea funcționa și nici nu pot fi absorbite de organism.
Doza corectă este decisivă pentru funcție în toate cazurile: Atât deficiența, cât și supradozajul pot fi periculoase. Exemple: otrăvire cu arsen sau seleniu, boală de depozitare a cuprului. Vezi si
Prin urmare, toate mineralele trebuie furnizate în cantități corecte. A se vedea https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/
Calciu este conținut în corpul uman în cantități mai mari decât orice alt mineral. În funcție de mărime, vârstă și aportul de calciu, până la 1,4 kg de calciu pot fi depozitate în corpul uman. Calciul formează în principal țesutul dur al corpului. Circa. 99% din calciu din organism este alcătuit din oase și dinți. Restul de calciu se află în plasmă.
Sarcina principală a calciului, care este, de asemenea, scris cu „calciu”, este de a forma țesuturi dure în organism. Prin urmare, este esențial pentru formarea, creșterea și formarea oaselor și a dinților. De asemenea, este esențial să reglezi echilibrul acido-bazic. Dacă pH-ul sângelui scade sub o anumită limită, calciul este eliberat din oase pentru a reechilibra pH-ul sângelui și, astfel, pentru a preveni acidizarea sângelui. Acest proces este vital deoarece valoarea pH-ului sângelui influențează, printre altele, rata respiratorie și transportul oxigenului cu ajutorul celulelor sanguine.
Nevoia crescută
Femeile însărcinate și care alăptează, copii, copii, tineri, vârstnici
Simptome de carență
Piele uscată până la eczeme, furnicături asemănătoare furnicilor pe piele, probleme cardiace, circulație slabă, unghii fragile, căderea părului, susceptibilitate crescută la cariile dentare, cataractă, tulburări de somn
Surse naturale
Ficat de vițel, germeni de grâu, drojdie de bere, pui, ulei de porumb, midii
magneziu este localizat în principal în interiorul celulelor și doar un procent este în serul sanguin (lichid sanguin fără celule sanguine). Mai mult de jumătate din magneziul corpului este, de asemenea, în oase, motiv pentru care magneziul are o mare importanță pentru sănătatea oaselor, care din păcate este adesea neglijat.
Mageeziul este implicat în metabolismul calciului, vitaminei C, fosforului, sodiului și potasiului, precum și în conversia zahărului din sânge în energie, reglează alimentarea cu energie a celulelor corpului și are o influență pozitivă asupra sistemului cardiovascular.
Nevoia crescută
Femeile însărcinate și care alăptează, sportive competitive, cu diaree, vărsături și aport ridicat de calciu
Simptome de carență
Crampe musculare și zvâcniri, amețeli, cefalee, greață, bătăi neregulate ale inimii, senzații anormale precum furnicături sau amorțeală
Surse naturale
Legume, nuci, fulgi de ovăz, cereale, lapte, banane, apă minerală
iod este un oligoelement important de care organismul nostru are nevoie pentru menținerea funcției tiroidiene. De regulă, oamenii își pot îndeplini cerințele zilnice de iod datorită îmbogățirii sării de masă cu iod și unei diete echilibrate.
Iodul este necesar în principal în organism pentru producerea hormonilor tiroidieni vitali. Hormonii sunt substanțe mesager; sunt necesare în aproape toate celulele, țesuturile și organele corpului pentru a stimula și menține metabolismul normal și pentru a face schimb de informații între celule, țesuturi și organe.
Nevoia crescută
Femeile gravide și care alăptează, nou-născuții, copiii și adolescenții, cu boli gastro-intestinale
Simptome de carență
Umflături în zona gâtului (tiroidă mărită), dificultăți de respirație, dificultăți la înghițire, fluierături atunci când respirați și intrați
Surse naturale
Alge de vară, legume cultivate în sol bogat în iod, ceapă, fructe de mare, sare iodată (sare de mare)
potasiu este un electrolitt, care, împreună cu sodiul, reglează echilibrul apei din organism și ritmul cardiac, potasiul funcționând în interiorul celulelor și sodiul în exterior.
Potasiul este implicat în dezvoltarea proteinelor, în activarea anumitor enzime și în conversia glucidelor în energie și contribuie la eliminarea deșeurilor metabolice. Toate celulele, țesuturile și organele din corp, în special creierul, depind de potasiu pentru a funcționa corect.
Nevoia crescută
Pentru glicemie scăzută, posturi lungi, diaree severă, stres mental și fizic
Surse naturale
Citrice, pepeni de zahăr, roșii, toate legumele cu frunze verzi, banane, cartofi
cupru este un asistent important în corp. Este folosit pentru a produce coloranții corpului, numiți pigmenți și celule roșii din sânge. Majoritatea acestui cupru este stocat în schelet, restul în mușchi, organe interne și creier.
Asigură utilizarea vitaminei C, transformă fierul din organism în hemoglobină, îmbunătățește apărarea împotriva substanțelor nocive și a agenților patogeni, favorizează vindecarea rănilor, facilitează absorbția fierului din alimente, este implicat în construirea oaselor, a pielii și a părului și contribuie la formarea fibrelor nervoase.
Nevoia crescută
Cu o utilizare pe termen lung a suplimentelor de zinc
Simptome de carență
Tulburări ale pigmentului, paloare, oboseală, slăbiciune, dificultăți de respirație, concentrare slabă
Surse naturale:
Nuci, semințe, măruntaie (de exemplu, ficat), pește, crustacee, produse din cereale integrale, leguminoase, unele legume verzi, cafea, ceai, cacao
mangan este un oligoelement care este deosebit de important pentru funcția diferitelor proteine din corpul uman.
Îmbunătățește utilizarea biotinei, vitaminei B și a vitaminei C. Manganul este, de asemenea, esențial pentru construirea oaselor, pentru formarea tiroxinei, principalul hormon al tiroidei, și pentru digestia și utilizarea eficientă a alimentelor. În plus, susține reflexele musculare, previne osteoporoza, îmbunătățește memoria și reduce iritabilitatea nervoasă.
Nevoia crescută
Alcoolici, tulburări de alimentație și malnutriție
Simptome de carență
Pierderea poftei de mâncare, scăderea în greutate, creșterea scăzută, susceptibilitatea crescută la infecții, boli ale sistemului nervos
Surse naturale
Nuci, produse din cereale integrale, legume cu frunze verzi, leguminoase, căpșuni, ceai
seleniu ca un compus organic este un oligoelement esențial. Seleniul este implicat într-un număr mare de procese vitale din organism. Multe funcții hormonale și imune nu ar fi posibile fără seleniu. Împreună cu vitamina E, seleniul are un efect sinergic: ambele substanțe cresc eficacitatea celeilalte. Aproximativ 10 până la 20 de miligrame de seleniu sunt depozitate într-un corp uman adult. Cele mai multe dintre acestea sunt stocate în rinichi, ficat, mușchi și schelet.
Ca antioxidant, seleniul protejează împotriva radicalilor liberi și întârzie îmbătrânirea și întărirea țesutului prin oxidare. Protejează împotriva unor tipuri de cancer, scade riscul de infarct sau accident vascular cerebral, ameliorează bufeurile și alte simptome ale menopauzei și activează hormonii tiroidieni. Proteinele care conțin seleniu sunt implicate în sistemul imunitar și în procesele de detoxifiere.
Nevoia crescută
Pacienți dializați, alcoolici, tulburări de alimentație, diete, nutriție unilaterală sau artificială, perioade foarte lungi de alăptare, diaree severă și expunere la metale grele
Simptome de carență
Ineficiență generală, oboseală, modificări ale unghiilor (caneluri transversale), modificări ale pielii (uscate, descuamate), lumină a părului, susceptibilitate la infecții, alergii, probleme articulare
Surse naturale
Fructe de mare, rinichi, ficat, germeni de grâu, tărâțe, ton, ceapă, roșii, broccoli, usturoi, orez brun
zinc acționează ca un polițist din trafic care dirijează și monitorizează fluxul ordonat al tuturor proceselor fizice, controlul sistemului enzimatic și al activităților celulelor. În consecință, are o gamă largă de efecte asupra organismului.
Zincul contribuie la eliberarea neurotransmițătorilor, este implicat în diviziunea celulară și construcția ADN-ului, protejează celulele corpului de radicalii liberi și otrăvirea cu metale grele, susține defalcarea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor, reglează echilibrul acido-bazic din sânge și este esențial implicat în formarea de hormoni sexuali, de creștere și tiroidieni. De asemenea, are un impact asupra gustului, pielii și ochilor.
Nevoia crescută
Femeile gravide, femeile care alăptează, sportivii competitivi, diabeticii, bolnavii de cancer, infecțiile, bolile cronice ale ficatului sau rinichilor și aportul ridicat de fosfor și calciu
Surse naturale
Carne, ficat, fructe de mare (în special stridii), germeni de grâu, drojdie de bere, semințe de dovleac, ouă, lapte praf degresat, semințe de muștar