Le Gaperon - companie de produse lactate Laqueuille
Cupola usturoiului și piperului
Puțină istorie ...
La Gape
Conform legendei locale, forma acestei brânze din câmpia Limagne, între Clermont-Ferrand și Vichy, a fost inspirată de Puy de Dôme.
Etimologic vorbind, Gaperon provine din patoisul „Gape” sinonim cu zeama. În trecut, se făcea cu lapte de unt, rămas de la fabricarea untului amestecat cu lapte de vacă coagulat. A fost apoi rafinat în aer liber într-un prosop de ceai, dându-i forma, suspendat lângă vatră.
În trecut, am putea estima zestrea miresei în funcție de numărul de brânzeturi atârnate de tavan, deoarece gaperonul reprezenta un semn exterior al bogăției.