Lecția 2 Proteine, de ce trebuie să mănânci suficient
Ce sunt proteinele ?
Acestea sunt cărămizile a corpului. Ele constituie plicul nostru: oase, mușchi, păr, unghii, piele, dar și mesagerii noștri interni precum hormoni, enzime sau anticorpi ai sistemului imunitar, care ne apără împotriva infecțiilor.
Se spun proteine esenţial pentru oameni, deoarece nu știu cum să le producă din alți nutrienți (spre deosebire de carbohidrați, de exemplu): trebuie, prin urmare, să fie furnizați neapărat prin mâncare.
Lanțuri de aminoacizi
La nivel molecular, proteinele sunt formate din lanțuri aminoacizi mai mult sau mai puțin lung. Există în toate 20 de aminoacizi diferiți, care pot compune aranjamente complexe nelimitate între ele, dând naștere la formarea unui număr aproape infinit de proteine posibile. Dintre acești 20 de aminoacizi:
- 8 se spun esenţial (leucină, izoleucină, valină, lizină, metionină, treonină, triptofan și fenilalanină, la care trebuie adăugate histidină și arginină la copii) și, prin urmare, trebuie trebuie asigurată de alimente;
- Se spun 12 neesențiale, adică pot fi obținuți din aminoacizi esențiali.
Deficiențe și consecințe
Consecința acestui fapt este că te poți găsi deficient în același timp:
- Dacă nu consumăm proteine insuficiente;
- Dar și dacă proteinele pe care le consumăm sunt incomplet (adică dacă nu conțin toți cei 8 aminoacizi esențiali).
Repercusiunile unui astfel de deficit pot varia de la oboseala simplă la unghiile fragile, căderea părului, pierderea vederii, ligamentele slăbite, osteoporoza sau chiar un sistem imunitar slăbit.
Cu toate acestea, organismul nu știe cum să stocheze proteinele ... Prin urmare, este necesar să aveți grijă să consumați suficiente proteine in fiecare zi, dacă este posibil la fiecare masă și calitate organică bună (adică complet).