LeDiet Files Idei pentru slăbirea sosurilor

Maioneză cu muselină
Pentru a vă îmbunătăți legumele crude, ouăle fierte, mezelurile și peștele.

pentru

Ingrediente pentru 4 persoane:
150 g brânză albă slabă, 2 ouă, 1 lingură de muștar, 1 lingură de oțet, 1 șalotă tocată, sare, piper, pătrunjel tocat.

Pregătirea:
- Se întărește 1 ou și se rezervă gălbenușul. Bateți albușul celui de-al doilea ou până când devine rigid. Puteți utiliza, de asemenea, un singur ou întărind gălbenușul în cuptorul cu microunde (înțepat cu un vârf de cuțit) sau într-un ramekin într-o oală sub presiune.
- Zdrobiți gălbenușul tare și amestecați-l cu fromage blanc pentru a obține o pastă omogenă. Adăugați muștar, oțet, șalotă, sare, piper și pătrunjel. Incorporeaza, la sfarsit si delicat, albusul batut. Servit rece.

Sos de capră proaspăt
Pentru a vă îmbunătăți legumele crude.

Ingrediente pentru 4 persoane: 150 g brânză albă slabă, 30 g brânză proaspătă de capră, sare, piper, arpagic tocat, 1 lingură de oțet.

Pregătirea:
- Peste capra proaspătă cu o furculiță. Sare și piper și amestecă arpagicul cu pesmetul de brânză astfel obținut.
- Se diluează cu oțetul. Se încorporează în albul de culoare albă, astfel încât să se obțină o pastă omogenă. Stai calm.