Legume crude) delicioase 3 rețete colorate de alimente crude

Caserolele copioase de legume sau dovleceii coapte sunt cu siguranță feluri de mâncare delicioase! Din păcate, atunci când legumele sunt încălzite, se pierd niște substanțe nutritive importante, cum ar fi vitamina C și grupul de vitamine B. Prin urmare, este recomandabil să vă bucurați din când în când de legume sub formă de legume crude, fără a pierde aproape substanțe vitale!

Următoarele feluri de mâncare colorate, neobișnuite, dovedesc că legumele crude nu trebuie doar să fie formate din bastoane de castraveți și morcovi și nu sunt nici plictisitoare, nici lipsite de gust. Pot fi preparate rapid fără a fi gătite, în principal din legume locale.

De ce alimentele crude?

Alimentele vegetale neîncălzite (uneori și animale) sunt denumite în general alimente crude - adică fructe și legume nepreparate. Dar chiar și acele alimente care sunt expuse la temperaturi ridicate din cauza procesului sunt considerate crude dacă temperatura rămâne sub 42 ° C. Aceasta include, de exemplu, majoritatea uleiurilor și a mierii presate la rece.

Alimentele crude condimentează meniul, promovează digestia și vă oferă nutrienți optimi. Dar nu trebuie să mănânci o dietă complet crudă pentru a trăi o viață plină. Câteva mese insuficient preparate pe săptămână adaugă o varietate sănătoasă dietei și fac viața interesantă, așa cum demonstrează aceste trei rețete!

Notă: Nu toate legumele sunt adecvate fără rezerve pentru consumul crud. De exemplu, fasolea verde nu este comestibilă, deoarece conține compusul proteic otrăvitor fazin, care este distrus doar prin încălzire. Majoritatea semințelor și nucilor conțin așa-numiții antinutrienți, cum ar fi acidul fitic. Deși nu trebuie fierte, este recomandabil să le înmuiați suficient de mult dacă sunt consumate în mod regulat pentru a spăla antinutrienții.

Salată varză de varză

Legumele de varză nu sunt doar foarte bogate în vitamine, dar au și multe utilizări - diferitele soiuri pot fi combinate de minune. În această salată de legume crude fructate, roșul și varza oferă vitamine și mai multă culoare pe farfurii.

Pentru trei porții ale acestui fabricant de iarnă, aveți nevoie de:

350 g varză roșie
250 g varza sau varza
2 morcovi
2 ceapă de primăvară
1 bucată de ghimbir de mărul nucului, ras fin
4 linguri de oțet de mere
4 linguri de ulei presat la rece, de ex. Ulei de rapiță amestecat cu seaam sau ulei de camelină
4 linguri sos de soia
1 linguriță miere (sau sirop de agave)
2 linguri de semințe la alegere, de ex. Semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac sau semințe de susan
½ linguriță de ardei iute roșu
Sare piper

Tăiați varza în fâșii fine. Îndepărtați tulpina și tulpinile, dar nu le aruncați, deoarece pot fi folosite în continuare.
Curățați morcovii și tăiați-le în benzi subțiri sau bețe.
Ceapa se taie mărunt. Puneți legumele împreună cu semințele într-un castron mare.
Pentru dressing, amestecați oțet de mere, uleiuri, miere, sos de soia și ghimbir. Condimentează după gust cu sare, piper și ardei iute.
Puneți dressingul pe legume și amestecați totul bine. Lasă-l să se absoarbă cel puțin o oră.

De asemenea, puteți prepara această salată de legume crude cu o zi în avans și lăsați-o să se absoarbă peste noapte. Cu cât trece mai mult, cu atât devine mai digerabil pentru oricine este sensibil la varză. Pâinea proaspăt coaptă sau cartofii de jachetă se potrivesc bine cu ea.

Supă crudă de mâncare crudă cu sfeclă roșie

Nu tuturor le place sfecla roșie pentru că are un gust atât de „mucegăit”. Dar acest lucru se aplică doar variantei pre-gătite, învelite cu folie termocontractabilă. Pe de altă parte, crud are un gust minunat de proaspăt și fructat! Prin urmare, această supă rece ar putea fi și ceva pentru grupurile anterioare de sfeclă roșie.

Pentru a umple două plăci mari, veți avea nevoie de:

2 sfeclă
4-5 morcovi
50 g țelină
1 ceapa mica
1 portocaliu
1 foc de ulei de rapiță presat la rece
opțional 1 bucată de ghimbir de mărimea unei alune
2 linguri semințe de floarea soarelui
Sare piper
150 ml de apă sau suc pentru a se dilua

Se curăță și se taie aproximativ sfecla roșie, morcovii, portocala, țelina și ghimbirul.
Puneți toate ingredientele cu excepția semințelor de floarea-soarelui într-un blender sau purecați-le fin cu blenderul manual. Este posibil să fie nevoie să adăugați un pic mai mult lichid sub formă de apă sau suc.
Condimentați cu sare și piper și distribuiți supa pe farfurii.
Serviți cu semințe de floarea soarelui ca topping și ierburi de bucătărie la alegere. Dacă doriți, puteți prăji semințele de floarea soarelui în prealabil.

Dacă nu îți plac supele reci, te poți bucura și de ele călduțe. Dacă aveți un aparat de bucătărie adecvat cu funcție de încălzire, puteți specifica temperatura. Alternativ, pur și simplu preîncălziți cuptorul la 50 ° C și încălziți supa din piure timp de zece minute. Deși acest lucru nu mai este sută la sută sub hrana crudă, aproape toți nutrienții sunt reținuți la această temperatură. Apropo, puteți prepara această supă cu sfeclă galbenă în loc de sfeclă roșie! Este ușor mai blând și are un gust fructat și nu lasă pete roșii.

Pasta verde de legume cu pesto de usturoi sălbatic

Tăiței vegetali sunt o alternativă cu conținut scăzut de calorii la varianta tradițională făcută din grâu dur. În această rețetă, tăiței de dovlecei gătite, nefierte, sunt combinate cu pesto regional pentru a crea o delicioasă (crudă) pastă verde.

Pentru două porții veți avea nevoie de:

300 g dovlecei
2 roșii
100 de grame de usturoi sălbatic
50 g semințe de floarea soarelui
100 ml ulei de măsline
1 linguriță suc de lămâie
1 mână de salată verde (de ex. Nasturții, portelan sau postelein)
Sare piper

Fă-o singur în loc să o cumperi - grădină și balcon

Tăiați aproximativ frunzele de usturoi sălbatic. Puneți împreună cu uleiul, 40 de grame de semințe de floarea-soarelui, suc de lămâie și puțină sare într-un blender și macinați într-un pesto.
Tăiați dovleceii în fâșii fine. Acest lucru funcționează cel mai bine cu un tăietor de legume adecvat. Alternativ, puteți folosi un cojitor de legume - atunci aveți tăiței cu panglică în loc de spaghete.
Presărați pastele cu puțină sare și lăsați-le să se scurgă timp de aproximativ cinci minute. Apoi, toarnă pur și simplu apa. Între timp, tăiați roșiile în zaruri.
Acum amestecați doar tăiței de dovlecei cu pesto și aranjați pe farfurii.
Decorează cu roșii, frunze de salată și semințele de floarea-soarelui rămase.

În loc de dovlecei, puteți folosi alte legume pentru această rețetă, în funcție de preferințe și anotimp. Puteți afla care sunt potrivite pentru acest lucru în această postare. Usturoiul sălbatic poate fi înlocuit cu ușurință cu busuioc sau pătrunjel.

Bacsis: Pentru un desert crud, opriți-vă de acest tort de brânză uimitor de delicios cu păstârnac!

Care este rețeta ta preferată de alimente crude? Așteptăm cu nerăbdare inspirații în comentarii!

De asemenea, veți găsi în cartea noastră multe rețete mai sofisticate cu ingrediente regionale și sezoniere:

Vegan aleatoriu

100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte

S-ar putea să vă intereseze și aceste postări: