Beneficiile și proprietățile pectinei - pas către sănătate
Pectina este o fibră vegetală care se găsește în fructe care, atunci când este combinată cu apă, formează de obicei geluri. Acționează ca un agent de îngroșare prin legarea la zahăr sau la acizii zahărului.
În plus, cantitatea de pectină prezentă în fruct depinde de gradul de maturitate al fructului. Cu cât se coace mai mult, cu atât este mai puțină pectină. Gutuile, merele și citricele sunt de obicei fructele care au cea mai mare cantitate de pectină.
Pectina este utilizată în principal în industria alimentară pentru a produce gemuri. Adăugarea de pectină reduce cantitatea de zahăr necesară pentru îngroșarea produsului și, prin urmare, scurtează timpul de gătit. Ca și când nu ar fi suficient, cu această substanță este posibil să se producă o cantitate mai mare de gem pe kilogram de fructe.
Proprietățile pectinei
- Pectina are capacitatea de a regla profilul lipidic deoarece absoarbe sucurile secretate de ficat la nivel intestinal. Ajută la eliminarea colesterolului LDL
- Îmbunătățește simptomele problemelor intestinale, deoarece este o fibră vegetală. Crește, atunci când este amestecat cu apă, volumul bolusului alimentar și, prin urmare, îmbunătățește procesele de diaree sau constipație
- Este practic lipsit de calorii. Crește conținutul alimentelor fără a adăuga energie, prin urmare, este un aliat atunci când vine vorba de cercetare pentru a genera sățietate. Pectina este utilă în dietele de slăbit, deoarece scade nevoia de a mânca
- Absoarbe zaharurile și grăsimile din intestin și previne absorbția lor. Această funcție, precum și cea anterioară contribuie la pierderea în greutate a individului
- În cele din urmă, crește excreția acizilor biliari și, prin urmare, reglează tensiunea arterială
Importanța consumului de fibre
OMS recomandă consumul regulat de fibre, atât solubile, cât și insolubile. S-a demonstrat că aportul regulat al acestei substanțe îmbunătățește compoziția microbiotei intestinale. Este, de asemenea, un factor de protecție împotriva diferitelor tipuri de cancer legate de tractul digestiv și îmbunătățește simptomele anumitor patologii ale sistemului intestinal.