Legume cu frunze și salate - cicoare - Bioland Hüsgen
Cicoarea este, de asemenea, adesea folosită ca un înlocuitor de cafea numit muckefuck. Pentru a face acest lucru, rădăcina uscată este tăiată în bucăți mici și prăjită la cuptor timp de trei ore. Apoi bucățile pot fi măcinate ca o cafea normală.
De unde vine?
Geneza exactă a cicoarei este neclară. Dar se crede că grădinarul belgian și de curte Monsieur Bresier a „inventat” cicoarea în 1846! Datorită unei coincidențe norocoase au fost recunoscute beneficiile acestei delicioase legume. Deoarece atunci când domnul Brezier a săpat în sol pentru depozitare în 1845, după o recoltă bogată de rădăcini de Zicchoria (din ele s-a făcut un înlocuitor de cafea), probabil că nu a fost în niciun caz intenția sa ca rădăcinile să încolțească muguri. Când a gustat în sfârșit lăstarii, i-a găsit destul de gustoși - venise ora nașterii cicoarei, care este la fel de populară ca și astăzi.!
Modul în care este folosit?
După recoltare, cicoarea trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat. După cumpărături, poate fi păstrat la frigider doar trei-patru zile. Pentru a-l păstra proaspăt cât mai mult timp, ar trebui să fie înfășurat și într-o cârpă umedă. Mai presus de toate, totuși, ar trebui evitată lumina, deoarece acest lucru face cicoarea amară. Gustul amar poate fi neutralizat cu suc de lămâie. Legumele sunt ideale ca legume crude în salate sau ca ingredient în caserole.
Ce aduce?
Cicoarea este bogată în vitaminele A, B, C și acid folic și, prin urmare, este o legumă populară de iarnă. Cicoarea, pe de altă parte, are puține calorii, 100 de grame de legume conțin doar 15 kilocalorii. Are un gust ușor amar care crește cu cât devine mai multă lumină leguma. Ingredientul, care este responsabil pentru gustul amar, stimulează pofta de mâncare și ajută digestia. De asemenea, legumele cu frunze conțin mult potasiu, minerale, calciu și magneziu.
Sfatul nostru:
Pentru preparare ar trebui folosită o tigaie de fier sau o cratiță, altfel legumele se vor înnegri.