Legume cu rădăcină - superalimentul nostru local - nutriție - consumatori - WDR
Secțiune nouă
Legume cu rădăcină - superalimentul nostru local. Timp de service. 4 martie 2020. 02:05 min. UT. Disponibil până pe 4 martie 2021. WDR. De Matthias Ebel .
Legume cu rădăcină - superalimentul nostru local
Legumele cu rădăcină sunt adesea subestimate, dar legumele sunt pline de substanțe nutritive și vitamine importante.
Secțiune nouă
Legumele rădăcinoase vin direct de pe pământ: partea subterană a plantei se dezvoltă în rădăcina prețioasă. Comparativ cu alte legume, majoritatea soiurilor conțin puțină apă, dar mai multă energie sub formă de carbohidrați buni, cu lanț lung. De asemenea, sunt bogate în micro-nutrienți importanți și au foarte puține calorii. Acesta este motivul pentru care legumele de rădăcină sunt ideale și pentru diete. Toate soiurile sunt foarte hrănitoare și o legumă de putere reală pentru corpul nostru. Deoarece există atât de multe soiuri, este ușor să aveți o dietă variată.
Secțiune nouă
Legume cu rădăcină - superalimentul nostru local
Morcovi, ridichi și altele asemenea - legumele noastre de rădăcină sunt atât de valoroase
Galerie
Morcov - rădăcina beta-carotenului
Cea mai cunoscută legume rădăcină este morcovul sau morcovul. Are mulți nutrienți importanți, inclusiv Beta-caroten, adică pro-vitamina A, care este bun pentru pielea și ochii noștri. Un morcov pe zi este suficient pentru a satisface cerința zilnică de betacaroten. Deoarece vitamina este solubilă în grăsimi, corpul nostru o absoarbe mai bine împreună cu grăsimea. Adică Aruncați morcovi în unt, adăugați ulei în salată sau mâncați pâine cu brânză cu morcov - este mai sănătos decât să mâncați morcovul crud. Deoarece există multe substanțe nutritive în coajă, ar trebui să evitați decojirea, dacă este posibil și să spălați bine morcovii. Există mai mulți nutrienți în morcovul verde decât în rădăcina reală. Prin urmare, poate fi folosit ca înlocuitor al patrunjelului. De exemplu, ca topping pe salată.
Galerie
Morcov - rădăcina beta-carotenului
Cea mai cunoscută legumă rădăcină este morcovul sau morcovul. Are mulți nutrienți importanți, inclusiv Beta-caroten, adică pro-vitamina A, care este bun pentru pielea și ochii noștri. Un morcov pe zi este suficient pentru a satisface cerința zilnică de betacaroten. Deoarece vitamina este solubilă în grăsimi, corpul nostru o absoarbe mai bine împreună cu grăsimea. Adică Aruncați morcovi în unt, adăugați ulei în salată sau mâncați pâine cu brânză cu morcovul - este mai sănătos decât să mâncați morcovul crud. Deoarece există multe substanțe nutritive în coajă, ar trebui să evitați decojirea, dacă este posibil, și să spălați bine morcovii. Există mai mulți nutrienți în morcovul verde decât în rădăcina reală. Prin urmare, poate fi folosit ca înlocuitor al patrunjelului. De exemplu ca topping pe salată.
Galerie
Ridichi - mici, dar puternice
Ridichele aparțin ridichiului. Tuberculii roșii sunt foarte populari ca gustare sau în salată. Ridichile mici au un gust mai fierbinte decât cele mai mari, care sunt adesea lemnoase sau cu gust bland. Acest lucru se datorează în principal faptului că ridichile mici conțin proporțional mai multe uleiuri de muștar, care sunt responsabile de claritate. Pentru cei cărora nu le place atât de mult: puțină sare pe ridichi va înmuia căldura. Verdele ridichiului trebuie îndepărtat înainte de depozitare, deoarece elimină apa din tubercul. Acest lucru va păstra ridichile mai mult timp. Cel mai bine este să o înveliți într-o cârpă umedă și să o păstrați la frigider.
Galerie
Păstârnac sau rădăcină de pătrunjel - care este care?
Două legume tuberculoase uitate de mult, care tocmai fac o revenire sunt păstârnacul și rădăcina de pătrunjel. Ambele sfeclă arată foarte asemănător: păstârnacul este, totuși, semnificativ mai întunecat decât rădăcina de pătrunjel. În timp ce rădăcina de pătrunjel are un gust mai picant, păstârnacul are un gust mai dulce. Păstârnacul este deosebit de popular printre mame: conțin foarte puțini nitrați și sunt ușor de digerat pentru copii. Când faceți cumpărături, vă puteți da seama de prospețimea pielii ferme, netede și când este încă frumoasă și clară. În plus, păstârnacul este greu în mână și nu cedează presiunii.
Galerie
Sfeclă roșie - superalimentul roșu
Sfecla roșie conține multe ingrediente valoroase care pot avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Datorită pigmentului betanin, mănușile trebuie purtate atunci când se curăță. Sfecla roșie este una dintre cele mai bogate legume în nitrați. Nitratul în sine nu este periculos, ci mai degrabă produsul său de conversie nitriți și nitrozamine. Acestea apar de exemplu dacă legumele sunt păstrate calde mult timp sau depozitate la temperatura camerei.
Cu ajutorul vitaminei C, organismul absoarbe mai bine fierul din tuberculul roșu. Din acest motiv, este indicat să luați un pahar de suc de portocale împreună cu masa de sfeclă roșie. O altă opțiune: condimentați sfecla roșie cu suc de lămâie. Există acum numeroase soiuri, de exemplu, specii galbene sau albe pot fi găsite pe piață, care sunt apoi numite inele.
Galerie
anghinare de la Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim este o alternativă excelentă la cartofi. Poate fi fiert, gătit, prăjit sau copt cu coaja. Este, de asemenea, un inhibitor al apetitului, deoarece anghinare din Ierusalim etc. Conține inulină. Fibra solubilă se umflă în stomac și intestine prin legarea multă apă și te face să te simți plin. În plus, agentul de încărcare stimulează digestia.
Galerie
rădăcină de țelină
Țelina sau țelina rădăcină este, de asemenea, o sfeclă. Este bogat în potasiu și conține vitamina C. Conținutul ridicat de uleiuri esențiale determină mirosul și gustul tipic. Aroma devine mai intensă cu cât tăiați țelina. Țelina este sezonul principal în toamnă. Nu trebuie să lipsească în verdeața supei.
Galerie
Salsify negru
Sub pielea întunecată a salsificării negre se ascunde o legumă albă cu gust de nucă. Se pregătește ca sparanghelul și se servește de obicei pe farfurie ca gătit legume. Salsify este bogat în fier, iar trei sferturi din acesta este apă.
Galerie
Napi
Navele groși, rotunzi, au carne albicioasă până la galbenă și au un gust similar cu varza. Pentru o lungă perioadă de timp, navele au fost condamnate ca hrană pentru oamenii săraci, deoarece erau rezerve de urgență în vremuri nefaste. Au fost chiar transformate în cafea și gem. Napul gustos a fost acum complet reabilitat. Conține multe minerale și este foarte scăzut în calorii datorită conținutului ridicat de apă.