Legume la grătar Nu numai delicioase, ci și sănătoase! Sanatos de azi!
Gratarul nu înseamnă neapărat mâncare excesivă, mâncare nesănătoasă și o mulțime de calorii. Mâncarea la grătar poate fi o masă gustoasă, frumoasă și sănătoasă. În timp ce grătarul este în mare parte asociat cu frigărui de carne și cârnați delicioși, oamenii conștienți de sănătate tind să opteze pentru legume la grătar. Este gustoasă, săracă în calorii și nu necesită prea mult timp de pregătire.
Avantajele și dezavantajele pentru sănătate ale preparatelor la grătar
Gratarul are numeroase beneficii pentru sănătate: de la gătitul care nu adaugă exces de ulei cum ar fi prăjirea sau prăjirea, până la faptul că grătarul merge mână în mână cu natura.
Cu toate acestea, suntem avertizați adesea cu privire la nocivitatea grătarului pentru sănătatea noastră. Deși este greu de acceptat că un mod preferat de a pregăti mâncarea poate dăuna, aceste avertismente sunt justificate. Temperaturile ridicate care există la prăjirea cărnii și a peștelui pe foc deschis duc la formarea unor compuși potențial cancerigeni așa-numiți "hidrocarburi aromatice policiclice" sau compuși PAH pe suprafața alimentelor. Formarea compușilor PAH este cauzată și de combustie cărbunele folosit la grătar.
În plus, temperaturile ridicate ale flăcării provoacă, de asemenea, o reacție chimică între creatină și aminoacizi din carne și pește, provocând formarea unui alt grup de compuși cancerigeni cunoscut sub numele de amine heterociclice (HCA).
În timp ce acești compuși nu pot fi evitați complet, nu este un motiv să renunți la grătar și să te bucuri de el. Există multe trucuri pe care le puteți folosi pentru a reduce acumularea de compuși nocivi, crescând în același timp plăcerea gastronomică.
legume la gratar
Legumele sunt cu siguranță numărul unu dintre toate alimentele pe care le consumăm. Este plin de vitamine și alți nutrienți excelenți și numeroase cercetări au arătat că persoanele care consumă legume în mod regulat prezintă un risc mai scăzut de multe boli de inimă, diabet și chiar unele tipuri de cancer.
Legumele pot fi preparate în diferite moduri: sunt consumate crude, gătite într-o oală, prăjite într-o tigaie, pâine sub formă de șnițel etc. Și sunt întotdeauna un atu real pentru meniul zilnic. Chiar dacă este la grătar, își păstrează toate proprietățile benefice pentru sănătate și este incredibil de gustos și crocant.
Una dintre regulile de bază ale grătarului este ca legumele să fie tăiate în bucăți de aceeași dimensiune, astfel încât să poată fi la grătar în mod egal pe toate părțile. Toate piesele trebuie să fie uniform groase, nu mai mult de 2 până la 2,5 cm. Ar trebui să înmuiați legumele în apă rece timp de aproximativ 30 de minute înainte de a le face la grătar pentru a preveni deshidratarea acestora. Apoi ar trebui să fie uscat și apoi ușor acoperit cu ulei pentru a preveni lipirea ulterioară de grătarul grătarului. Nu ar trebui să gătiți legume pe grătar prea mult timp și, dacă bucățile sunt prea mici, folosiți un coș pentru grătar, astfel încât legumele să nu cadă prin grătar și în foc. După prăjirea legumelor, condimentați-le cu busuioc tocat, pătrunjel, oregano sau rozmarin.
Mai jos sunt câteva sfaturi despre cum să preparați cel mai bine cele mai populare legume.
roșii
Puteți pregăti roșiile foarte repede. Una dintre cele mai importante componente ale acestora este licopenul, care tolerează bine tratamentul termic și, prin urmare, este reținut după coacere. Licopenul este important pentru corpul nostru, deoarece ne protejează de bolile cardiace și de bolile sistemului vascular. Puteți să înjumătățiți roșiile sau să le tăiați felii mai groase și să le prăjiți timp de trei minute.
paprika
Puteți tăia ardeii pe jumătate pe jumătate și le puteți grăti timp de cinci minute pe fiecare parte. Dacă doriți să fiți puțin mai creativi, lipiți bucățile de ardei pe o frigăruie și grătiți-le timp de trei până la cinci minute pe fiecare parte. Ardeiul gras este bogat în vitamina C, ceea ce este deosebit de important deoarece crește rezistența organismului la infecțiile virale și bacteriene, inclusiv la alergii. Deși vitamina C nu rezistă tratamentului termic, o anumită cantitate rămâne după un timp scurt de gătit.
Ciuperci
Deși ciupercile nu sunt o legumă, au un gust grozav pe grătar. Tăiați tulpina și așezați pălăria direct pe grătar, apoi grătiți-le timp de opt până la zece minute de fiecare parte. Ciupercile sunt alimente cu conținut scăzut de calorii și sunt bogate în vitamina B și proteine.
sparanghel
Înfășurați tulpinile individuale în folie de aluminiu și puneți-le pe grătar timp de cinci minute. Scoateți apoi tulpinile din folie și grătiți-le încă cinci minute. Sparanghelul conține acid folic, care este important pentru sistemul nervos și dezvoltarea fătului.
dovlecel
Tăiați-le în jumătate și grătiți fiecare jumătate pe ambele părți timp de trei minute. Puteți lipi bucăți mai mari pe frigarui metalic și gătiți fiecare parte pe grătar timp de patru minute. Dovleceii sunt bogati in potasiu.
Vânătă
Vinetele sunt, de asemenea, tăiate longitudinal în jumătate și fiecare jumătate este la grătar pe ambele părți timp de cinci minute. Acest aliment este foarte scăzut în calorii (25 la 100 de grame) și bogat în fibre vegetale, ceea ce îl face bun pentru digestie.
praz
Tăiați partea albă a prazului pe jumătate pe lungime și spălați-o cu apă caldă. Periați-le cu ulei de măsline și sare. Puneți-le la grătar timp de patru până la șase minute pe fiecare parte.
Porumb pe știulet
În loc să scoateți frunzele verzi care înfășoară balonul, trageți-l în jos. Îndepărtați mătasea și tăiați vârful. Înmuiați baloanele în apă rece timp de aproximativ 30 de minute. Apoi uscați-le și periați-le cu unt. Acoperiți din nou balonul cu frunzele verzi și legați-le împreună în partea de sus. Așezați-le pe grătar timp de aproximativ cinci până la șapte minute. Întoarceți-le de câteva ori pentru a nu arde.
usturoi
Luați întregul bec de usturoi și scoateți capacul exterior, astfel încât să puteți vedea cățelele individuale. Apoi periați-le cu ulei de măsline, tăiați vârfurile degetelor de la picioare și așezați usturoiul, tăiat cu fața în jos, pe grătar timp de aproximativ zece minute, până devine frumos și se rumeneste.
Cartofi
În primul rând, cartofii trebuie spălați bine. Apoi puneți găuri în coajă cu o furculiță, astfel încât căldura să poată pătrunde și în interiorul cartofilor. Înainte de grătar, acestea trebuie acoperite cu ulei de măsline și condimente și învelite în folie de aluminiu. În funcție de dimensiune, acestea sunt la grătar timp de 15 până la 20 de minute.
Ardei iute iute
Periați-le cu ulei și așezați-le pe grătar timp de două până la trei minute pe fiecare parte. Dacă doriți să fie mai puțin picante, tăiați ardeii și deschideți-i bine.