Test Salmix Abendblatt într-un strat de ciocolată - Hamburger Abendblatt
Companiile din regiune surprind cu produse noi. Verificăm cât de bune sunt. Astăzi: Salmiak drajeează într-o carcasă albă și dulce.
Directorul fabricii Salmix, Stefan Pawel, umple alb de ciocolată Salmiakdragees într-o pungă la sediul companiei din Langenhorn. O mare parte din producție este încă lucrare manuală
Foto: Andreas Laible/HA
Hamburg. Când Peter-Michael Thom era încă un Buttjer din Hamburg și cânta pe străzile din Harvestehude, avea aproape întotdeauna în buzunar câteva Salmix: aceste mici pastile de salmiak în formă de diamant, pe care le aranja întotdeauna într-o stea pe dosul mâinii și apoi le mânca - dacă nu l-ar fi schimbat în prealabil cu altceva. Pentru că la acea vreme diamantele de lemn dulce erau un mijloc de plată pentru el și prietenii săi. Oricine a pierdut jocul de marmură sau răsuciri de cauciuc a trebuit să renunțe câtorva salmi câștigătorului. Puteți recaptura pastilele doar dacă ați trecut un test de curaj: ați bătut clopotul, ați urcat un copac special în Innocentiapark - sau ați mâncat o vierme de pământ.
Au trecut mai bine de 60 de ani de atunci și Peter-Michael Thom, acum 66 de ani, nu mai deține doar câteva salmixuri individuale, ci tone de ele, mii de mii și milioane de pastile. Pentru că Thom este acum proprietarul Salmix. În 2014 a cumpărat grupul Pharma-Peter, care include și filialele Salmix și Canea-Sweets. Pharma-Peter se concentrează pe produse de sănătate pentru auto-medicație, pe produse farmaceutice și suplimente nutritive. Cifra de afaceri anuală este de aproximativ șase milioane de euro. Salmix reprezintă aproximativ zece la sută din aceasta. Cu toate acestea - sau poate din cauza asta: Thom are planuri mari pentru marca tradițională.
Noi variante
Specialitățile Salmix, dezvoltate în 1949 de către chimistul alimentar Heinz Caspar din St. Pauli, sunt încă realizate conform rețetei originale, dar compania dezvoltă în mod constant noi variante ale clasicului. Fără zahăr, cu aromă de ardei iute sau vegan: pastila salmiak este acum disponibilă într-o mare varietate de arome și modele. Cele mai noi produse sunt bastoane de lemn dulce fabricate din lemn dulce 100% fără aditivi, granule de salmiak pentru gătit și coacere și pastile acoperite cu ciocolată albă.
Aceste drajeuri de ciocolată Salmix albe se vând ca „pâine feliată” și sunt preferatele personale ale bucătarului Thom. Deoarece la un moment dat și-a pierdut pasiunea pentru pastilele clasice și gustul lor amar, acum le mănâncă doar cu un strat de ciocolată. Primele drajeuri de lemn dulce și ciocolată au fost introduse în urmă cu zece ani - pe atunci cu un strat întunecat. Faptul că bilele dulci cu miezul de lemn dulce sunt acum disponibile și în alb se datorează managerului de uzină Stefan Pawel (41). Din moment ce îi place să mănânce el însuși ciocolată albă, a vrut să o combine cu Salmix. Prima lui încercare: pune-ți o pastilă de salmiak și o bucată de ciocolată albă în gură în același timp și vezi cum are gust.
Patru milioane de diamante pe zi
Produsele Salmix sunt fabricate la aproximativ 25 de kilometri de sediul companiei din Langenhorn: în Sievershütten (districtul Segeberg). Aici sunt produse patru milioane de diamante în fiecare zi. Compania acordă o mare importanță faptului că multe etape de lucru sunt încă realizate manual și nu pot fi comparate cu producția industrială de lemn dulce. Materiile prime sunt reunite manual de către așa-numitul mixer, masa finită este tăiată manual în blocuri, apoi este umplută manual în mașina de descărcare și, în cele din urmă, „înghesuite” manual în așa-numita cutie de îmbrățișare pe o sită. Asta înseamnă: Salmixul este frământat din nou, astfel încât diamantele individuale să se separe unele de altele.
Managerul operațional Stefan Pawel poate demonstra în mod viu proporția mare de muncă manuală. O cicatrice pe mână arată unde s-a tăiat în timpul producției Salmix. Procesul de fabricație în formă de diamant durează trei zile. Au fost întotdeauna disponibile numai în farmacii. În trecut, Salmi-urile erau chiar farmaceutice doar din cauza conținutului lor ridicat de salmiac. Faptul că acest canal de distribuție este utilizat și astăzi se datorează în principal taxelor ridicate de listare din comerțul cu amănuntul. „Aceasta nu este lumea noastră. Suntem o companie de bonsai și nu vrem să inducem în eroare ”, spune Thom.
Ecuatorul de lemn dulce
În nordul Germaniei, Salmix este disponibil în aproape orice farmacie, dar dacă mergeți spre sud, popularitatea sa scade rapid. Pharma-Peter vorbește chiar despre un ecuator de lemn dulce, care funcționează aproximativ la nivelul liniei principale din Frankfurt. În timp ce lemnul dulce se mănâncă sub orice formă în nordul coastelor și în orașele hanseatice, variantele intense precum Salmix cu greu pot prevala în regiunile bavareze. Companiei îi pasă cu greu de acest fapt, deoarece Salmix se bazează pe nord. Și idei noi, produse noi. Următoarele sunt deja în dezvoltare.
Testul: lemn dulce puternic pentru începători
Produs: Numele spune totul: Salmix Chocolate Dragees White constă dintr-un miez Salmiak cu un strat de ciocolată albă.
Preț: Pentru o pungă care cântărește 75 de grame, prețul de vânzare recomandat este de 1,59 euro. Pentru o cutie (150 de grame) este de 2,29 euro. În multe farmacii există o geantă de 1,20 euro
Informatii nutritionale: 100 de grame de Salmiak Dragees Chocolate White au 440 de calorii și conțin 16,1 grame de grăsime. Asta este mai mult decât cu clasicul Salmix. Motivul pentru aceasta este haina de ciocolată.
Gust: Neobișnuit! Combinația de ciocolată dulce și miez de amoniac puternic este foarte specială - dar nu tuturor îi place. Gustul amintește puțin de SalmiLollis cu un strat de ciocolată.
Concluzie: Nivelul de entuziasm depinde în mare măsură de preferințele personale de lemn dulce ale testerilor. Deoarece gustul fierbinte de salmiak este înmuiat de ciocolată, drajeurile de ciocolată Salmix sunt deosebit de populare printre iubitorii de non-lemn dulce. Testerii care altfel preferă lemn dulce puternic au fost destul de critici în legătură cu combinația. Cu toate acestea: niciunui tester nu i-a plăcut deloc comprimatele acoperite. Deoarece evaluarea a variat între 3 și 5 stele, rezultatul final este de 4 din 5 stele. (nik)