Legume la grătar - sănătoase și gustoase, așa devine perfect sănătos

Nu trebuie să fie întotdeauna carne care ajunge pe grătar. Legumele și fructele la grătar sunt o schimbare cu adevărat gustoasă și sănătoasă.

Ce legume sunt potrivite pentru gratar?

De fapt, puteți folosi orice legumă care este în sezon la momentul respectiv pentru grătar. Indiferent dacă puneți roșii, varză albă, varză roșie, cartofi, ciuperci, rachetă, sparanghel/sparanghel verde, dovlecei, broccoli, vinete, ceapă, porumb, boia, ardei sau usturoi pe vară, sunteți întotdeauna pe partea dreaptă. Mere, pere, ananas, mango, papaya, banane etc. aduc dulceața care completează salatele crocante din legume la grătar.

Legume la grătar, suculente sau crocante

Ți-ai făcut vreodată propriile chipsuri de legume crocante (vezi rețeta noastră - chipsuri de legume de casă - crocante, cu puține calorii și sănătoase)? Apoi, îți vor plăcea și legumele la grătar. Legumele crocante pot fi preparate numai din legume proaspete, nemarinate. Scufundările ușoare și sosurile aduc gustul individual. Coaceți prăjituri subțiri de spelte în prealabil. Pâinea subțire poate fi înmuiată în sosuri sau sos și prăjită pe grătar.

Torturi de ortografie simple

Ingredientele

500 g faina integrala de spelta
500 ml zer acru
1 linguriță sare de mare
1 linguriță ulei de măsline

Pregatirea

Puneți toate ingredientele în vasul unui robot de bucătărie și transformați-le într-un aluat nelipicios (adăugați puțin mai mult zer sau făină, dacă este necesar). Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute și apoi rotiți-l într-o rolă (aproximativ 5 cm în diametru). Tăiați felii de aceeași dimensiune și rotiți-le plat cu un sucitor. Prăjiturile plate sunt fie coapte uscate în tigaie, fie în cuptor la 200 de grade. De îndată ce bulele se formează în pâinea plată și sunt ușor rumenite, au terminat. Timpul de coacere variază în funcție de mărimea și grosimea pâinii plate.

Oatcakes - prăjituri simple de ovăz la grătar

Torturile de ovăz sunt ovăz laminat din ovăz, apă, sare și puțină drojdie. Ovăzul este bogat în vitamine, fibre și minerale și relativ scăzut în gluten. Turtele subțiri de ovăz sunt de fapt coapte în tigaie. Este și mai ușor și fără grăsimi într-un fier de călcat pentru croissant.

Ingredientele

500 g fulgi de ovăz (fraged sau consistent)
1 litru de apă
1 linguriță sare de mare
Drojdie uscată, o pungă

Pregatirea

În seara precedentă, amestecați fulgii de ovăz cu apa și drojdia uscată într-un castron suficient de mare. A doua zi, chiar înainte de a coace în cuptorul de vafe pentru prăjituri de înghețată (rotunde și plate, fără un model aspru, ca și în cazul fierelor de vafe convenționale) adăugați sarea de mare în aluat și amestecați-o. Apoi prăjiturile de ovăz sunt coapte una după alta în vasul de gătit. Aveți nevoie de aproximativ 1 până la 1,5 linguri de aluat pe tort de ovăz (în funcție de mărimea lingurii). Torturile de ovăz sunt gata atunci când pot fi îndepărtate cu ușurință de pe vasul și au o consistență ușor crocantă.

În afara rețelei: legume la grătar

Marinate de legume atunci când pentru a îmbunătăți gustul

Unele legume sunt foarte tari sau necomestibile nefierte (cum ar fi fasolea, porumbul pe știuleți, morcovii sau vinetele). Pentru a face legumele la grătar să fie o plăcere, mai întâi puteți albi și marinate aceste legume. Pentru marinată, ar trebui să utilizați uleiuri de înaltă calitate, care nu deranjează temperaturile ridicate. Uleiul de măsline, uleiul de susan, uleiul de semințe de struguri sau uleiul de arahide sunt ideale pentru amestecarea marinadelor.

Legumele moi sau legumele care sunt deosebit de sănătoase crude nu trebuie să fie albite înainte de grătar. Sigur îți plac dovleceii, ciupercile, conopida, broccoli, tot felul de varză, sparanghel verde și roșii cu puțină mușcătură.

Se amestecă pentru o marinată de legume

sucul unei lămâi proaspete, eventual și coaja rasă a unei lămâi organice sau a tei
ulei
sare si piper
Usturoi și ierburi tocate proaspete
chili
ghimbir
scorţişoară
Vin roșu, vin alb sau coniac/whisky
sos de soia
muştar
Sirop de miere sau sfeclă

Decideți ingredientele pe care le aveți în casă și care vă plac. O marinadă este foarte individuală, pe care fiecare o creează după propriul gust.

Umpleți marinada fină porționată într-o pungă de congelator (care este deosebit de stabilă) și adăugați legumele care urmează să fie marinate. Avantajul sacului pentru congelator este că puteți uda legumele cu marinada din toate părțile, agitându-le și frământându-le. Apoi puneți punga în frigider și lăsați legumele să se odihnească aproximativ 2 ore. Apoi, puteți începe să grătiți.

Legume la grătar - marinate și nemărinate

În trecut, cartofii și legumele erau adesea învelite în folie de aluminiu pentru grătar. Aluminiul este acum privit mai sceptic. Cel mai bine este să faceți fără tigăile din aluminiu și să preferați tigăile din oțel inoxidabil sau smalț. Dacă doriți să faceți la grătar cartofi, ceapă sau usturoi direct în jar, înfășurați-i mai întâi gros în hârtie de copt sau pergament. Apoi, puteți înfășura și pachetele de pergament cu folie de aluminiu. Aceasta înseamnă că legumele nu intră în contact direct cu folia de aluminiu.

Legumele la grătar vor fi și mai aromate în tigaia din oțel inoxidabil dacă le spălați cu puțină marinată din nou și din nou în timp ce grătiți. Aveți grijă să nu lăsați fructele și legumele să devină negre. Dacă se va întâmpla vreodată, zonele carbonizate pot fi îndepărtate cu ușurință cu un cuțit.

de asemenea poti fi interesat de