Legume prajite la tigaie de altădată Prince de Bretagne A Vos Assiettes, Rețete de gătit ilustrate
Proporții pentru 4 persoane Timp de pregătire 10 minute
Timp de gătit 15 minute
O antologie de arome
► 1 rutabaga
► 1 nap cu minge de aur
► 2 păstârnac
► 200 g anghinare din Ierusalim
► 1 morcov galben
► 1 morcov alb
► 1 morcov mov
► Ulei de măsline
► Unt
► Fleur de sel
► Ardei
1 • Spălați și curățați legumele.Variați tăieturile: rutabaga și morcovii julienniți, napul cu bila aurie și anghinarea de Ierusalim în felii subțiri, păstârnacul tăiat ...
2 • Într-o tigaie mare, încălziți puțin ulei de măsline, adăugați toate legumele, gătiți împreună timp de aproximativ 15 minute, amestecând regulat.
3 • La sfârșitul gătitului, adăugați morcovii julienniți: vor rămâne crudi și vor adăuga crocanți la întreg.
4 • Adăugați untul, acoperiți bine toate legumele.
Condimentează după gust și servește imediat.
Sfatul bucătarului: Variați gătitul și condimentul: puteți găti legumele într-un bulion mic (pui sau condimente) sau puteți condimenta tava cu câteva picături de ulei de alune sau susan.
Legumele lui Antan, prințul Bretaniei: clasice, neobișnuite sau chiar coloratePeste 500 de tone de legume de modă veche vor fi oferite în acest sezon de producătorii prințului de Bretagne. Volum în creștere, care arată entuziasmul trezit pentru aceste legume odată uitate.
Dacă calitățile gustative sunt recunoscute și apreciate, legumele de altădată permit tot îndrăzneala culinară ... Deci, lasă-te ispitit !
NEobișnuitul
CHERFRIEL TUBEROS: DIN NOIEMBRIE PENTRU IANUARIE
Cultivat din 2012 de către producătorii Prince de Bretagne, chervilul tuberos are o carne delicată cu aspect respingător. Îi mâncăm rădăcina cu un gust dulce care amintește atât de cartofi, cât și de castane.
HELIANTI: DIN NOIEMBRIE PENTRU MARTIE
Originar din America de Nord, acest tubercul este acum cultivat și în Bretania.
Gustul său este foarte asemănător cu cel al anghinarei de Ierusalim, o aromă de anghinare și alun. Heliantiul este perfect pentru mese rapide. Zece minute în apă, apoi sotate într-o tigaie și este gata !
PERU OCA: DE LA MID-OCTOMBRIE PENTRU FEBRUARIE
Originară din platourile andine, oca din Peru este un tubercul similar cu cartofii, dar cu o aromă puțin mai acidă. Gătit, se mănâncă ca însoțitor la carne sau pește, prin fierbere (cu pielea), apoi prăjit în felii cu un buton de unt. Raw, acești tuberculi roșii pot fi tăiați în cuburi mici pentru a însoți salatele mixte.
Crucea: din octombrie până în februarie
Această legumă oarecum ciudată provine din China. Aroma sa este un amestec subtil de anghinare, anghinare și salată. Se fierbe în apă clocotită cu sare și lămâie, apoi prăjită în unt sau ulei.
Crosnes însoțesc carne albă sau chiar scoici. Rețineți că nu este necesar să curățați crosna.: doar frecați-l într-o cârpă cu sare grosieră și apoi clătiți-l. Aveți grijă, crosne se oxidează în aer liber, deci ar trebui consumat rapid !
RUTABAGA: DE LA OCTOMBRIE LA FEBRUARIE
Originar din nordul Europei, rutabaga revine pe farfuriile noastre. Din familia Brassicaceae, se deosebește de acești veri de nap și ridiche prin gustul său ușor dulce de nuci. În mod tradițional, într-o gratin sau într-o oală au feu, rutabaga poate fi consumată și în cartofi prăjiți, dezvăluind un gust caramelizat.