Legume proaspete sau în plicuri la fel de bune pentru sănătate PassionSant

noutăți Plicuri de salată, țelină, praz, broccoli, legume pentru supe și wok sau ardei. sunt din ce în ce mai populare. Sunt la fel de bune și sănătoase ca legumele proaspete ?

proaspete

Compoziția nutrițională

Compoziția legumelor proaspete și prelucrate industrial este comparabilă. Acest lucru se datorează în principal unui proces de procesare rapid și strict controlat. Legumele sunt transportate la fabricile de procesare într-un timp scurt, după care sunt prelucrate imediat. Nu se folosește conservant. Singurele excepții sunt feliile de mere, care sunt îmbibate într-o baie de vitamina C (ascorbat de calciu) împotriva rumenirii.

Legumele pre-tăiate pot conține mai puțin de vitamina C decât legumele netăiate. Vitamina C scapă în timpul decojirii și tăierii. Pierderea vitaminei C este limitată dacă legumele tăiate sunt ambalate strâns. Dar chiar și atunci când depozitați fructe și legume proaspete netăiate, vitaminele se pierd.

Ambalaje speciale

Legumele pre-tăiate sunt adesea ambalate special într-o atmosferă diferită de aerul pe care îl respirăm, ceea ce inhibă dezvoltarea bacteriilor.

Eticheta indică apoi „Ambalat într-o atmosferă de protecție”. Numerele E pentru gazele de ambalare sunt E938 până la E949. Acestea nu schimbă produsul și în momentul în care deschideți ambalajul, gazele se evaporă. Pachetele ambalate într-o atmosferă de protecție sunt uneori puțin umflate. Acesta nu este un semn rău, este data de expirare care este decisivă.

Depozitați întotdeauna legumele pre-tăiate în frigider la 4 ° C.