Legume proteine plus în dieta vegană
Tot ce au în comun este că sunt Semințe din plante singure care se coc puțin câte puțin într-o „mânecă”. Spre deosebire de multe alte legume, leguminoasele sunt recoltate atunci când sunt prea coapte. Unele dintre ele sunt decojite. Unele sunt savurate proaspete, majoritatea sunt uscate.
Pentru Vegani și vegetarieni leguminoasele uscate oferă un plus de proteine perfect. Sunt ușor de depozitat, ușor de gătit și livrare excelentă proteine vegetale de înaltă calitate În cantități mai mari.
Diversitate în bucătăria leguminoasă
Pe lângă leguminoase uscate poate, de asemenea, pe proaspete, congelate și fierte poate fi accesat din sticlă sau din cutie. Dacă aveți propria grădină sau găsiți un loc frumos pe balcon, puteți, de exemplu Cultivați-vă propriile mazăre sau fasole. Din punct de vedere botanic, leguminoasele proaspete aparțin, de asemenea, din categoria leguminoaselor, chiar dacă „păstăia” nu este deosebit de vizibilă atunci când mănâncă. ea gust deosebit de delicios ca legumele, nu sunt la fel de bogate în proteine ca omologii lor uscați.
De altfel, pe lângă mazăre, fasole și linte, ele mai aparțin Soia, arahide și lupini botanic la leguminoase. Ele pot fi folosite pentru a evoca rețete grozave. De la supă la salată și întinsă la pateuri sau risotto, cu leguminoase Chiar și începătorii pot experimenta minunat.
Ingrediente excelente: proteine, vitamine și minerale
Mai ales pentru vegani Leguminoasele una dintre cele mai bune și cel mai direct surse de proteine vegetale. Când sunt gătite, acestea furnizează până la 15 g de proteine vegetale la 100 g (sursă: Societatea Germană pentru Nutriție). Pe lângă proteine, există și acelea Vitaminele B1 și B6 precum Acid folic conținute în cantități mai mari. În plus, echilibrul mineral poate fi redus prin conținut Fier, zinc și magneziu primiți sprijin.
Aceste ingrediente active sunt, de asemenea, foarte interesante pentru vegani. Fibrele pe care le conține au un efect pozitiv asupra nivelului zahărului din sânge și asupra peristaltismului intestinal. Prin Fibră si proteine vegetale Mâncărurile cu leguminoase au una saturație mare. Cei care caută exemplare uscate aleg unul special Alternativă cu conținut scăzut de grăsimi și hipocalorii. Acesta este un alt aspect interesant pentru persoanele care doresc să-și mențină sau să-și piardă greutatea corporală.
Ei bine, gătește și bucură-te
Manipularea fructelor de la păstăi este puțin diferită de legumele clasice. Cei care se bazează pe varianta uscată ar trebui notează câteva puncte. Un avantaj este că nu este nevoie de cojire și tăiere care consumă mult timp. Leguminoasele uscate nu pot fi consumate crude. Trebuie gătite pentru a fi digerabile. Majoritatea sunt înmuiate în apă rece (!) Cu câteva ore înainte.
Acest lucru nu este de obicei necesar pentru lentilele care sunt disponibile în diferite variante de culoare. Chiar și fasolea mai mică sau mazărea decojită nu trebuie să fie înmuiate în prealabil. De regulă, preparatul este descris în detaliu pe ambalaj. Timpii de gătit depind de mărimea fructului și de duritatea pielii sale. În timp ce linte roșu-portocaliu au nevoie doar de aproximativ 10-15 minute pentru a găti, mazărea uscată necojită poate găti puțin sub două ore.
Practic, ar trebui gătit la foc mediu. Pentru gătit rapid, pot fi folosite legume conservate sau de borcan. Acestea sunt gătite în prealabil și pot fi procesate în cel mai scurt timp. Cu ierburi proaspete devin feluri de mâncare leguminoase deosebit de gustoasă.
Un sfat pentru combinația de proteine vegetale
Nu toate proteinele sunt create egale. Proteinele vegetale nu sunt la fel de ușor de utilizat pentru organismul uman ca proteinele animale. Dacă sunt combinate mai multe surse de proteine vegetale diferite, Valoarea crescută a proteinelor voi. Acest lucru este foarte ușor de făcut cu o combinație de cereale și leguminoase.
Cine de exemplu a Risotto cu leguminoase bucătari, combinate Proteină de orez cu proteine leguminoase. Adăugarea de pâine integrală la tocană făcută din linte roșie, morcovi și ghimbir aduce o combinație optimă de proteine în cadrul mesei. Combinarea este ușoară și are un efect ridicat!