Legume rădăcinoase sănătoase de pe pământ
Știați că hreanul conține mai mult de trei ori mai multă vitamina C decât portocalele? Că anghinarea de Ierusalim este recoltată toată iarna și, prin urmare, este deosebit de proaspătă pe piață? Sau păstârnacul a fost cea mai răspândită legumă rădăcină până în secolul al XVIII-lea și conține uleiuri esențiale care au efect antimicrobian? Pe scurt, știați că legumele rădăcină nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase?
Timp de secole, sfecla și alte legume rădăcinoase au fost deosebit de populare toamna și iarna Alimentele de bază. Multe specii pot fi recoltate proaspăt până târziu în toamnă și pot fi depozitate în special. Astfel, în vremurile dinaintea frigiderului și a fluxurilor de alimente globalizate, acestea erau adesea cea mai importantă sursă de vitamine și minerale.
Datorită numeroaselor ingrediente pozitive, s-au numit și rădăcinile diferite Medicină naturală folosit. Sfecla ar trebui să ajute la problemele digestive, ridichea a fost folosită pentru a slăbi mucusul. Dar odată cu răspândirea cartofului de la mijlocul secolului al XVIII-lea, sfecla a fost împinsă din ce în ce mai mult. În ultimii ani, însă, au cunoscut o adevărată renaștere și, prin urmare, tot mai multe rădăcini își găsesc drumul înapoi la mesele noastre. Dacă vrei să mănânci sănătos, mai ales în sezonul rece, sfecla este doar pentru tine. Pot fi cultivate la fața locului și recoltate proaspăt până în timpul iernii. Se elimină căile de livrare lungi sau timpul de depozitare, ceea ce este deosebit de important pentru vitaminele sensibile. Și datorită multor tipuri diferite, nu există niciodată un moment anost în bucătărie. Avem pentru tine specii cunoscute și mai puțin cunoscute la microscop și vă spun care dintre ele ingrediente sănătoase rădăcinile conțin.
Morcovii scad colesterolul
Sfecla galbenă, cu un conținut de nouă miligrame la suta de grame și mai mult, este una dintre cele mai bogate în caroten Alimente. Împreună cu grăsimile, organismul poate produce vitamina A importantă din betacaroten. Aceasta este, de asemenea, cunoscută sub numele de vitamină anti-îmbătrânire, deoarece joacă un rol crucial în construirea și regenerarea pielii, dar și a oaselor. Pe lângă caroten, morcovii conțin și o cantitate relativ mare sodiu, fier și vitamina B. De asemenea, pectina conținută pare să scadă nivelul colesterolului. Deci, puteți adăuga puțin ulei sau unt la fiecare fel de mâncare de morcovi cu conștiința curată și astfel dați corpului ceea ce are nevoie pentru conversia caroten-vitamină gras respectiv.
Hreanul are un efect antimicrobian
Cu aproximativ 177 de miligrame la suta de grame, rădăcina fierbinte este deosebit de bogată în vitamina C. În comparație: o portocală conține „doar” 50 de miligrame la suta de grame. În plus, hreanul conține uleiuri esențiale din care se formează ulei de muștar, antimicrobian lucrări. Acest lucru ajută, de exemplu, cu boli respiratorii, împotriva ciupercilor Candida și, de asemenea, întărește imunitate. Hreanul proaspăt ras amestecat cu puțină miere este, prin urmare, un bun remediu acasă pentru prevenirea răcelii. Dacă căldura este prea puternică pentru dvs., puteți amesteca o lingură de hrean în supă de pui, de exemplu. Sfat: Respirați cu fermitate atunci când frecați rădăcina, aceasta curăță căile respiratorii și, de asemenea, ar trebui să alunge durerile de cap.
Pastârnacul favorizează digestia
Sfecla albă cu aroma ușor de nucă a fost legumele rădăcină cele mai cultivate până în secolul al XVIII-lea. Au o valoare nutritivă ridicată și conțin diverse uleiuri esențiale care promovează sănătatea. Printre altele, Apiol, care are efect antimicrobian și este benefic pentru digestie și funcția renală. Păstârnacul poate fi preparat crud, ca morcovii într-o salată, fiert ca o supă, sau gătit sau copt cu alte legume. Deoarece nu conțin substanțe flatulente, sunt, de asemenea, deosebit de bune pentru Mancare de bebeluși și sunt adesea recomandate ca primele alimente complementare.
Ridichea și ridichile slăbesc mucusul
Ridichea mare și sora ei mică, ridichea, conțin glucozinolați, care au efect antimicrobian și sunt folosiți în medicina naturală ca expectorant. Ridichea este, prin urmare, un vechi remediu casnic pentru răceli, unde își poate dezvolta atât efectele expectorante, cât și antiinflamatorii. Ambele ridichi și ridichi pot fi utilizate și în cazul în care există probleme cu Sistem digestiv, cum ar fi gazele, constipația sau diareea ajută.
Sfecla roșie conține mult acid folic
Frunzele de sfeclă roșie sunt bogate în minerale, vitamina A și betaină și ameliorează durerea colicilor biliare acute. Frunzele proaspete de la plantele tinere pot fi amestecate de minune cu salată, de exemplu, sau prelucrate ca spanacul. Sfecla mult mai cunoscută în sine este deosebit de bogată în fosfor, vitamina B, potasiu, fier și mai ales în Acid folic. O porție mare de sfeclă roșie (în jur de 250g) acoperă deja mai mult de jumătate din necesarul zilnic al acestei vitamine importante. Cu toate acestea, sfecla roșie conține și multe Acid oxalic (181 mg/100g), motiv pentru care persoanele cu tendință la calculii renali nu ar trebui să consume prea mult. Același lucru se aplică pacienților cu deficit de fier sau calciu sau celor care iau tablete de fier, deoarece acidul oxalic afectează absorbția fierului și a calciului.
Salsify ajută diabeticii
Salsify negru este foarte ușor de digerat și conține Inulină, ceea ce le face deosebit de potrivite pentru diabetici, deoarece nu afectează nivelul zahărului din sânge. (Atenție, consumul excesiv de inulină poate duce la flatulență și diaree.) Dacă aveți un conținut ridicat de fibre, acestea sunt în același timp sărac în calorii, ceea ce le face deosebit de interesante pentru o dietă ușoară. Deoarece nu sunt foarte ușor de preparat, ci degajă mai degrabă un lapte puternic colorant atunci când sunt decojite, până acum nu au reușit să se stabilească în bucătăriile noastre, în ciuda beneficiilor pentru sănătate.
Anghinare de Ierusalim bun pentru fiere
Tuberculii de anghinare din Ierusalim provin inițial din America de Nord și Centrală și sunt înrudiți cu floarea-soarelui. Tuberculul are aproximativ dimensiunea unui cartof, dar are o piele mult mai subțire, ceea ce îl face mai puțin depozitat. Cu toate acestea, planta răsare doar din jurul lunii octombrie, ceea ce permite recoltarea proaspătă până în martie. Deoarece tuberculii din pământ pot rezista la temperaturi de până la -30 grade Celsius, sunt deosebit de bune iarna proaspăt la magazin. Anghinarea de Ierusalim va avea un efect deosebit de benefic asupra acesteia bilă, ficat, stomac și pancreas a spus. La fel ca salsifiantul negru, tuberculul conține și inulină, care este de interes pentru diabetici. Anghinarea de Ierusalim poate fi consumată crudă și gătită, ceea ce permite o gamă largă de utilizări în bucătărie.