Legume și fructe (interes pentru copiii mici) - Doctissimo
Fructele și legumele sunt esențiale pentru copilul în creștere. Sarace in calorii, bogate in vitamine, acestea trebuie sa fie prezente in orice masa echilibrata. Chiar dacă copilul este deseori reticent în a-l mânca.
Copilul de 1-3 ani ar trebui să mănânce două porții pe zi de 100-150 g de fructe și legume proaspete sau congelate. Fructele și legumele au valori nutriționale similare și se pot substitui reciproc.
Sarac in calorii, bogat in vitamine.
Conținutul de apă din legume și fructe este foarte important; apa reprezintă în medie 90% din greutatea lor. Conținutul de energie este, în general, scăzut, cu excepția unor fructe.
Legumele și fructele proaspete conțin o mulțime de vitamine, în special C, de asemenea, caroten (pro-vitamina A) pentru legumele roșii și verzi și fructele galben-portocalii. Au un conținut aromatic important și, în cele din urmă, bogăția lor în fibre este fundamentală: celuloză, hemi-celuloză și pectină, care joacă un rol primordial în tranzitul intestinal. Pentru a fi mai digerabile atunci când sunt consumate crude, legumele trebuie ușor de mestecat prin răcire sau împărțire în bucăți fine și conțin puțin amidon.
Procentul de zaharuri la 100 g de alimente
Banana, struguri, cireșe
Pere, prune, mazăre, măr, ananas
Portocala, lamaie, capsuni
Morcov, ceapă, praz, fasole
Dovleac, pepene galben, varză, andive, spanac, roșii
Valoarea alimentară a plantelor este foarte diferită în funcție de faptul dacă sunt crude sau fierte.
Plantele crude sunt remarcabile pentru marea lor bogăție în apă, vitamine (cu atât mai bine conservate cu cât pielea fructelor și legumelor este groasă) și săruri minerale. Celuloza lor, fragedă și neiritantă în fructele crude și legumele tinere, este mult mai iritantă în legumele în vârstă.