Legumele congelate pot conține mai multe vitamine decât cele proaspete - uite
Mai sănătos decât crezi De aceea ar trebui să mănânci mai multe legume congelate
În majoritatea cazurilor, legumele congelate conțin aceeași cantitate de vitamine ca și cele proaspete. Mazărea congelată are chiar și un conținut mai mare de vitamina C decât mazărea proaspătă care a fost depozitată acasă de câteva zile. Aceasta este concluzia unui studiu realizat de Universitatea din California (SUA), care a examinat conținutul de vitamine al legumelor proaspete și congelate.
Cei care acordă atenție unei diete bogate în vitamine ajung deseori la legume proaspete de la supermarket. Dar asta nu este neapărat proaspăt. Traseul de transport de la producător la supermarket și apoi acasă are un efect negativ asupra legumelor. Contactul cu oxigenul, iluminarea slabă sau căldura sunt nefavorabile pentru vitamine. Astfel de influențe asupra mediului contribuie la o pierdere mai rapidă de vitamine. De aceea ar trebui să acordați atenție producției regionale cu legume și fructe proaspete.
Dacă legumele nu sunt consumate imediat, atunci merită să apelăm la produse congelate. Acesta este înghețat imediat după recoltare. Aceasta înseamnă că sunt păstrate mai multe vitamine decât fructele și legumele care au fost depozitate afară sau în frigider pentru o vreme. Este important ca lanțul de frig să nu fie întrerupt.
Pregătirea joacă un rol important
Legumele crude conțin mai multe vitamine decât cele fierte - această opinie este larg răspândită. Nici acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Legumele precum morcovii sau varza trebuie gătite în loc să fie consumate crude. Acest lucru crește numărul de substanțe nutritive pe care corpul nostru le poate absorbi. Funcționează cel mai bine dacă legumele sunt gătite într-o oală sub presiune sau într-o cratiță cu inserție de sită. Ardeii iute, pe de altă parte, își pierd majoritatea vitaminelor atunci când sunt fierte și, prin urmare, ar trebui consumate crude.
Fructele și fructele proaspete conțin întotdeauna cele mai multe vitamine. Dacă doriți să mâncați fructe de vară chiar și iarna, le puteți conserva și congela. Boabele sunt un bun acompaniament și pot fi baza perfectă pentru un sos de fructe de pădure pentru un desert delicios în timpul iernii.