Legumele fierte sunt uneori mai bune și mai sănătoase
Când temperaturile scad toamna, timpul pentru salate cu legume proaspete și crocante s-a încheiat. Apoi așa-numita mâncare confortabilă vine pe masă. Aceasta înseamnă, de asemenea, că legumele sunt fierte, aburite sau din nou la grătar. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă automat că consumați mai puțini nutrienți. Studiile au arătat că există legume care oferă mai mulți nutrienți chiar și atunci când sunt gătite.
5 exemple de când legumele fierte sunt mai sănătoase
În cele ce urmează aș dori să vă explic pentru ce legume se aplică această regulă. Atunci nu vei mai avea conștiință vinovată când gătești aceste legume.
1. Morcovi
Morcovii își datorează frumoasa lor culoare portocalie unui ingredient activ numit beta-caroten. Acest ingredient activ este transformat în vitamina A în organism. Un beneficiu, probabil știți deja, este vederea mai bună. Cu toate acestea, atunci când morcovii sunt consumați crudi, corpul este mai greu de digerat. Pe de altă parte, atunci când sunt fierte, crește cantitatea de substanțe nutritive eficiente pe care corpul le poate procesa.
2. roșii
Mâncăm cantități mari de roșii într-o varietate de forme. Sosul de roșii și pasta de roșii sunt doar două exemple populare. Și bineînțeles că le mâncăm gătite cu el. Dacă nu faceți deja acest lucru, ar trebui să începeți rapid. Cei care mănâncă doar roșii crude pierd 96% din antioxidanții buni pe care această legumă îi oferă. Odată ce roșiile sunt fierte, corpul nostru poate prelucra mai bine antioxidantul licopen. Și asta este un lucru bun, deoarece se știe că luptă împotriva radicalilor liberi, care sunt responsabili pentru celulele canceroase. Conserve de roșii și pastă de roșii conțin cea mai mare concentrație de licopen, deoarece roșiile au fost recoltate la copt. Așadar, ajungeți la sosul de roșii și cu acesta și la antioxidanți.
3. Sparanghel
Sparanghelul verde, în special, este plin de vitamine A, C și E, care luptă împotriva cancerului. Și cu sparanghelul, pereții celulari groși fac dificilă obținerea nutrienților sănătoși în starea sa brută pentru corpul nostru. Când gătești sparanghel, primești mai multe vitamine.
4. Ciuperci
Gătitul ciupercilor nu este doar modalitatea mai sănătoasă de a găti, ci și cea mai sigură. Există multe specii de ciuperci care pot fi consumate în condiții de siguranță numai când sunt gătite. Nici bine-cunoscutele ciuperci albe, care sunt adesea servite crude în salate, nu sunt ușor de digerat. Ciupercile au o structură celulară solidă. Când le gătiți, substanțele nutritive sunt eliberate și posibilele toxine sunt distruse.
5. Dovleac și cartof dulce
Similar morcovilor, dovleacul și cartoful dulce au un conținut ridicat de antioxidanți și beta-caroten, care atunci când gătești legumele, pot fi absorbite mai ușor de corpul uman. Dar cine ar mânca un cartof dulce crud?
Cum să gătești legumele în mod corespunzător, astfel încât să se elibereze o mulțime de nutrienți
Legumele nu trebuie prea fierte, adică fierte prea mult. Recomand aburirea legumelor în abur. Fie puneți legumele într-o strecurătoare care se potrivește într-o cratiță cu puțină apă și le aburiți până când au consistența potrivită pentru dvs. Îmi place când legumele sunt încă crocante. Alternativ, puteți găti legume într-un wok cu puțină apă, într-o supă sau într-un curry thailandez.
Grăsimile sănătoase ajută la extragerea substanțelor nutritive
Grăsimile sunt importante. Desigur, vorbesc despre grăsimi sănătoase precum cele din uleiul de măsline, uleiul de cocos, uleiul de avocado sau uleiul de in. În legătură cu aceste grăsimi, corpul descompune mai bine substanțele nutritive importante.
Cu siguranță este important să mănânci multe legume. Cu cât este mai colorat, cu atât mai bine. Vara puteți face salate delicioase cu ingrediente proaspete, pe care le puteți completa cu legume la cuptor precum dovleac sau cartof dulce iarna. O salată bogată în antioxidanți ar trebui să fie o parte integrantă a dietei dumneavoastră.