Leguminoase, de ce să le mâncăm mai des

Leguminoasele sunt alimente puțin folosite în consumul zilnic de alimente. Acestea sunt servite în principal în restaurante școlare pentru copii. La prima vedere, nu sunt foarte apetisante, deoarece culorile nu sunt întotdeauna atractive. Dar de ce ar trebui să mănânci leguminoase mai des ?

Aceste alimente vegetale au capacitatea de a aduce multe beneficii corpului nostru. De asemenea, este necesar să le consumați cu precauții pentru a limita cât mai mult posibil efectele secundare.

În acest articol, vom discuta despre valoarea nutritivă a leguminoaselor:

Reamintirea leguminoaselor și o comparație cu alte alimente,
Avantajele și dezavantajele leguminoaselor pentru sănătatea noastră și pentru mediu,
Câteva idei pentru a le aduce la zi în mesele noastre.

Ce sunt leguminoasele ?

Leguminoasele provin din plante. Se mai numesc și leguminoase pentru că este necesar să le gătiți înainte de a le consuma.

Această categorie de alimente este în general pusă în alimentele cu amidon, deoarece conțin o cantitate semnificativă de carbohidrați. Aceasta se numește amidon. Termenul de amidon se referă la un aliment bogat în el.

În cadrul acestei categorii de alimente, există mai multe subfamilii. Iată o listă neexhaustivă de leguminoase:

Lintea: Acestea sunt cele mai faimoase. De fapt, linte verde ne vine în minte atunci când menționăm cuvântul „lentilă”. În zilele noastre, apar noi soiuri în magazinele alimentare specializate (magazine ecologice).

Veți găsi mai mult sau mai puțin verde limpede, galben, portocaliu, ... Toate aceste soiuri pentru a varia plăcerile și beneficiile pentru sănătate.

Fasole: Există multe soiuri, dar numai câteva dintre ele sunt folosite. Cel mai frecvent, le consumăm pentru rețete specifice, cum ar fi chili, flageolets, ...

Desigur, există multe alte rețete, dar fasolea nu este încă foarte prezentă pe farfurii.

Năut: În ceea ce privește punctele anterioare. Când vine vorba de naut, una dintre primele idei este cuscusul, un alt fel de mâncare specific tipic. Există și alte aplicații pentru a le consuma.
Mazăre: De asemenea puțin folosite, sunt destul de renumite pentru supe sau piure de mazăre despicată. La fel ca acești predecesori, în general sunt puțin folosiți în viața noastră de zi cu zi.

Toate aceste explicații pentru a spune că, indiferent de leguminoasele despre care vorbim, rareori fac parte din consumul obișnuit, cum ar fi pastele, orezul sau înlocuitorul cărnii (sau peștelui).

După cum sa menționat anterior, leguminoasele trebuie preparate, fierte sau fierte pentru a fi consumate. Nu putem lua o mână bună din ele crude și să le consumăm așa cum este.

Această „protecție” naturală a acestor impulsuri indică efectele secundare ale consumului acestor alimente. Este posibil să fi auzit de înmuiere înainte.

Această metodă este utilizată pentru a elibera o mare parte din substanțele anti-nutritive pe care le conțin în mod natural. Pentru a se proteja de mediul extern (diferite atacuri de dăunători pentru plantă), leguminoasele conțin elemente care permit acest lucru.

Apa folosită pentru înmuierea leguminoaselor o elimină. Apa permite leguminoaselor să înceapă faza de germinare. Prin acest principiu, eliberează o bună parte din substanțele anti-nutritive. Apa este golită și apa curată nouă este utilizată pentru gătit cu apă sau, de exemplu, pentru orice alte preparate brute.

În funcție de soiurile de leguminoase, timpul de înmuiere este diferit. Germinarea nu începe în același timp pentru toate plantele. Pentru a nu avea prea multe întrebări între toate alimentele, este recomandat să înmuiați timp de minimum 12 ore. Acest timp permite tuturor leguminoaselor să-și elibereze anti-nutrienții.

După ce a exclus o mare parte din acest aspect negativ, impulsurile oferă multe beneficii pentru sănătate.

Care sunt avantajele și dezavantajele leguminoaselor

Să începem imediat cu ceea ce nu funcționează în favoarea leguminoaselor. Așa se va face.

Fără preparare specială prin adăugarea altor alimente, condimentele, leguminoasele au un gust destul de neutru. În plus față de aspectul în general atrăgător, aromele nu devin mai nebunești decât atât. Aceste alimente nu pot fi consumate singure din punct de vedere gustativ.

Dimpotrivă, legumele sunt mult mai apreciabile în acest sens. Acestea au multe puncte forte pentru a ajuta la ghidarea plăcilor. Leguminoasele nu înlocuiesc totul, dimpotrivă. Nu trebuie adăugate niciodată la porția de legume din masa dvs.

După cum sa dezvoltat în capitolul anterior, anti-nutrienții ar trebui luați în serios. Consumul regulat de impulsuri care nu au fost înmuiate va avea efectul opus dorit. Adică, vitaminele și mineralele bogate în mod natural prezente în alimente nu vor fi disponibile organismului.