Leguminoase Delicioase și sănătoase

Leguminoasele - numite și leguminoase - sunt semințele coapte de mazăre, fasole și linte. Sunt sărace în grăsimi, dar bogate în vitamine, minerale, fibre și proteine vegetale.

Leguminoasele sunt potrivite în special pentru diabetici, deoarece provoacă o mică creștere a zahărului din sânge. Studiile clinice arată acum că regimul alimentar vă poate scădea tensiunea arterială și vă poate reduce HbA1c cu 0,5 puncte procentuale.

Un studiu științific a arătat acest efect consumând cel puțin o cană de fasole gătită, naut, linte sau alte leguminoase pe zi. Valoarea hemoglobinei A1c indică concentrația medie de zahăr din sânge în ultimele 8-12 săptămâni și, prin urmare, este un fel de memorie pe termen lung a zahărului din sânge în corpul dumneavoastră.

7 sfaturi pentru prepararea leguminoaselor

Înmuiați leguminoasele necojite în patru ori cantitatea de apă timp de aproximativ douăsprezece ore înainte de a găti.
Utilizați apa de înmuiere atunci când gătiți, deoarece nutrienți valoroși sunt dizolvați în ea.
Fierbeți scurt apă foarte tare înainte de înmuiere.
Nu trebuie să înmuiați leguminoasele și lintea curățate înainte de a le prepara.
Dacă adăugați oțet la linte, acestea sunt mult mai ușor de digerat.
Adăugați sare la leguminoase numai după ce au fost fierte, altfel vor rămâne tari prea mult timp.
Dacă aveți probleme digestive, folosiți leguminoase decojite pe care le puteți obține în magazine.

Practic: Nu consumați niciodată leguminoase crude, deoarece conțin o serie de ingrediente incompatibile care sunt distruse numai în timpul gătitului. Toate ingredientele dăunătoare sunt distruse prin înmuiere și gătit și, în unele cazuri, de asemenea, prin procesul de germinare.

Prin urmare, leguminoasele și răsadurile gătite nu sunt expuse riscului. Următoarele se aplică răsadurilor și mugurilor: Unele dintre aceste ingrediente dăunătoare sunt defalcate doar parțial prin germinare. Prin urmare, cu siguranță ar trebui să albiți răsadurile înainte de a le mânca.

Numai cu fasole mung, lucernă (lucernă) și linte nu trebuie încălzite înainte de consum, ci doar îmbunătățește igiena.

Ce este în leguminoasele crude

Lectinele sunt compuși proteici care determină lipirea celulelor roșii din sânge și astfel împiedică transportul de oxigen în corpul dumneavoastră. Acestea includ, de exemplu, fazina găsită în naut, fasole de grădină și fasole. În funcție de cantitate, consumul de fasole crudă poate duce la ușoare supărări ale stomacului, inflamații intestinale și, în cantități mari, chiar moarte. Copiii sunt deosebit de expuși riscului pentru care consumul de 5-6 fasole crudă este suficient pentru a declanșa simptomele corespunzătoare.
Așa-numiții inhibitori de protează sunt, de asemenea, ingrediente dăunătoare în leguminoase. Acestea inhibă activitatea enzimelor de rupere a proteinelor din tractul digestiv, ceea ce poate duce la diaree și vărsături.
Lima și fasolea franceză conțin cantități mari de acid cianhidric (cianură), care poate bloca respirația internă a corpului. Deoarece cianura de hidrogen este eliberată în timpul înmuierii și gătirii, ar trebui să aruncați apa de înmuiere și gătit cu aceste două tipuri de fasole.

Sus

Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.

Ca toate leguminoasele, linte sunt adevărate pachete de proteine. Dar ce altceva poți face? Aflați aici tot ce trebuie să știți și rețete despre linte.

Fasolea verde are totul: are un conținut scăzut de calorii, dar bogate în fibre, vitamine și minerale valoroase. Aici puteți afla totul!