Leguminoase și cereale, gata de încălzit - Bio Linéaires revista profesională de puncte

Distribuiți acest articol

Pentru cei care iubesc gătitul rapid și sănătos, versiunile prefierte, simple sau gătite, în pliculețe, Doypack® sau conserve sunt stăpânii. Aceste „alimente cu amidon” vă permit să vă modificați plăcerile fără să petreceți ore în fața aragazului. Printre oferte se numără cerealele, leguminoasele și amestecurile care furnizează nu numai energie sub formă de carbohidrați, ci și proteine și fibre.

L Combinație de cereale integrale și leguminoase nu este doar o bază a diete vegane și vegetariene deoarece combinația lor face posibilă furnizarea tuturor aminoacizi esențiali (chiar dacă nu este neapărat necesar să le combinați în mod sistematic cu aceeași masă), ci și o modalitate simplă și economică de a furniza organismului alimente cu amidon la IG scăzut și proteine vegetale.

Cu toate acestea, din lipsă de timp sau din dorința de a găti, clienții vă spun adesea că timpul lor de gătit este lung.

Amestecurile de cereale și/sau leguminoase gătite, fie în pliculețe clasice, fie în Doypack® încă conservate, sunt gata în maxim 5-15 minute !

Suficient pentru a vă reconcilia clienții în grabă, indiferent dacă sunt sau nu adepți ai bucătăria vegetală.

Viteza, prin urmare, asociații deja gata și arome noi… Aceasta este ceea ce garantează aceste asociații. Dar compozițiile lor sunt la înălțimea pretențiilor lor?.

Versiuni simple gătite

În ceea ce privește versiunile simple gătite, fără adăugări, acestea sunt supuse cel mai adesea la aburire ușoară și uscare, ceea ce permite astfel păstrarea tuturor nutrienților produselor brute.

Oferta este foarte largă și găsim:

De bulgur semiintreg (fin sau grosier) din grâu dur zdrobit (nu grâu moale folosit pentru prepararea pâinii).
De grâu dur natural decojit în boabe care se gătește în 10 minute, ca pastele.
De ovăz bulgur care oferă beta-glucani, fibre solubile care stimulează microbiota intestinală și astfel reglează funcțiile digestive și încetinesc vârfurile zahărului din sânge după mese, limitând viteza de digestie a carbohidraților.
De bulgur de orz mondé, pentru a crea catifele datorită texturii sale cremoase.
De bulgar de orez pentru a face makis sau sushi și bulgur de orez cu castane pentru a face deserturi.
De bulgur spelt mare sau din Kamut® completat.
De linte verde.
Din făină de porumb (mămăligă)

Avantajele lor nutriționale

Deoarece cerealele sunt în general în versiuni complete, găsim:

Un conținut caloric cuprins între 320 și 370 calorii pe 100g (crud), în principal din carbohidrați (50-77g pe 100g)
Un conținut variabil de proteine: de la numai 6,6g la 100g pentru mămăligă la 25,1g la linte, inclusiv alte cereale care conțin în jur de 11-12g de proteine la 100g.
Un conținut semnificativ de fibre (8-15g/100g), cu excepția orezului bulgur (2,5) și a mămăligii de porumb (4.1).
Vitamine din grupa B,
Minerale și oligoelemente: calciu, potasiu, magneziu, mangan, zinc, cupru, seleniu.
Fără sodiu, deoarece acestea sunt versiuni nepreparate.

Cum să recomandați aceste versiuni naturale ?

Ca acompaniament la un fel de mâncare de legume, condimentați-le cu ulei vegetal extras la rece și garnindu-le cu aromate și condimente.
Ca starter, ca tabulă expresă sau în salate reci mixte.
Pentru desert.

Versiuni prefierte gătite

În rafturile dvs., puteți găsi: